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鲜薰衣草花瓣糖霜的做法

使用饼干模具制作出来的雏菊形饼干很像真的雏菊吧?但是简单的花瓣边或扇形边模具更好使,当然你也可以用天然的彩色糖霜涂抹其他造型的饼干。


食材: 720g糖粉(可根据用量酌情增加)、7.5g鲜薰衣草花瓣或其他可食用的花瓣和打碎的叶、15~22.5g紫色的嫩三色堇或石竹的花瓣打碎(其他颜色请自行选择)、2.5g研碎的鲜柠檬皮、90g无盐黄油(冷藏后切块)、15~25ml解冻的浓缩蔓越莓汁(可根据用量酌情增加)、薰衣草或其他可食用花朵的花瓣(用作曲奇上的点缀)。

方法: 将糖粉、薰衣草、三色堇或石竹的花瓣投入搅拌机加工两分钟,不时停下来刮净搅拌机上的挂壁物,加入柠檬碎继续加工2~3分钟,直至食材已全部打碎。加入黄油,使用搅拌机上的间歇工作模式将黄油打至没有大块残留。


鲜薰衣草花瓣糖霜的做法鲜薰衣草花瓣糖霜的做法


薰衣草曲奇饼 “曲奇饼”这个词通常指饼干拥有极顺滑、酥脆、入口即化的口感,这种美妙的口感来自面团中的玉米淀粉和糖粉成分,因此这两样食材绝不可少。曲奇饼搭配上薰衣草炼制的奶油糖霜,简直是一对浪漫而经典的美味搭档。

食材: 300g糖粉、22.5g鲜薰衣草花叶碎、1个大柠檬取皮、60g玉米淀粉、10g香草精、2.5g柠檬精、1.25g 盐、360g无盐黄油(冷却变硬后切块)、560g未经漂白的通用面粉(可根据用量酌情增加)。


薰衣草花瓣糖霜鲜薰衣草花瓣糖霜的做法

新鲜的薰衣草花苞是Nancy家烘焙中必不可少的配料,薰衣草和糖霜更是一对经典的组合。薰衣草的采收最好在花苞初放的时候,这样才能保持最佳口感。

方法:在烤箱正中放置烤架,并预热至160℃,将几组垫有烤盘纸的烤盘放入烤箱。与此同时,将糖粉、薰衣草碎和柠檬皮放入搅拌机加工两分钟,直至内容物充分混合。将搅拌机上挂壁的内容物 刮下来继续加工两分钟。加入玉米淀粉、香草精、柠檬精和盐,充分搅拌均匀。最后加入黄油切块,使用搅拌机上的间歇搅拌模式将所有内容物搅拌均匀,加入480g面粉继续搅拌,必要时停下来,刮一刮搅拌机上挂壁的内容物。

大碗内倒入剩余的80g面粉,将加工好的面团与面粉混合,揉捏至匀实。若面团略干不能很好地成团,就一次一点地加入些水,大致在10ml 左右,直到面团既能成型,在指尖挤捏又不湿为宜。如果面团过于湿软不易成型,就再加最 多不超过45g的面粉。

将揉好的面团置于蜡纸上,分成四份,每份再12等分。将每一小份面团揉捏成球形,间隔5cm在烤盘上铺开,然后用手掌将球形面团压至扁圆形,厚度在4cm左右。

一次一批烘焙14~18分钟,直至戳饼干的中心变硬,饼干边缘微微变色为止,取出烤盘放置到架子上待其完全冷却。 下面轮到装饰饼干的时间了,将薰衣草花瓣糖霜装进裱花管中,在完全冷却的饼干上挤出玫瑰花的形状,上面再点缀一片可食用的花瓣。


薰衣草花瓣鲜薰衣草花瓣糖霜的做法

为了让奶油雕花的样子显得更专业,使用专业的糕点裱花袋挤出你想要的花纹。


糖霜的做法鲜薰衣草花瓣糖霜的做法

Nancy通常会在每块曲奇饼上放一朵薰衣草或康乃馨的花瓣作为装饰,另外,还要在盛饼干的盘子四周点缀上新鲜花瓣。

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