鲜薰衣草花瓣糖霜的做法

来自:闲暇时光主题站 作者:花小姐 2014-02-19 17:31 4914次阅读

使用饼干模具制作出来的雏菊形饼干很像真的雏菊吧？但是简单的花瓣边或扇形边模具更好使，当然你也可以用天然的彩色糖霜涂抹其他造型的饼干。

食材： 720g糖粉（可根据用量酌情增加）、7.5g鲜薰衣草花瓣或其他可食用的花瓣和打碎的叶、15~22.5g紫色的嫩三色堇或石竹的花瓣打碎（其他颜色请自行选择）、2.5g研碎的鲜柠檬皮、90g无盐黄油（冷藏后切块）、15~25ml解冻的浓缩蔓越莓汁（可根据用量酌情增加）、薰衣草或其他可食用花朵的花瓣（用作曲奇上的点缀）。

方法： 将糖粉、薰衣草、三色堇或石竹的花瓣投入搅拌机加工两分钟，不时停下来刮净搅拌机上的挂壁物，加入柠檬碎继续加工2~3分钟，直至食材已全部打碎。加入黄油，使用搅拌机上的间歇工作模式将黄油打至没有大块残留。

薰衣草曲奇饼 “曲奇饼”这个词通常指饼干拥有极顺滑、酥脆、入口即化的口感，这种美妙的口感来自面团中的玉米淀粉和糖粉成分，因此这两样食材绝不可少。曲奇饼搭配上薰衣草炼制的奶油糖霜，简直是一对浪漫而经典的美味搭档。

食材： 300g糖粉、22.5g鲜薰衣草花叶碎、1个大柠檬取皮、60g玉米淀粉、10g香草精、2.5g柠檬精、1.25g 盐、360g无盐黄油（冷却变硬后切块）、560g未经漂白的通用面粉（可根据用量酌情增加）。

鲜薰衣草花瓣糖霜的做法

新鲜的薰衣草花苞是Nancy家烘焙中必不可少的配料，薰衣草和糖霜更是一对经典的组合。薰衣草的采收最好在花苞初放的时候，这样才能保持最佳口感。

方法：在烤箱正中放置烤架，并预热至160℃，将几组垫有烤盘纸的烤盘放入烤箱。与此同时，将糖粉、薰衣草碎和柠檬皮放入搅拌机加工两分钟，直至内容物充分混合。将搅拌机上挂壁的内容物 刮下来继续加工两分钟。加入玉米淀粉、香草精、柠檬精和盐，充分搅拌均匀。最后加入黄油切块，使用搅拌机上的间歇搅拌模式将所有内容物搅拌均匀，加入480g面粉继续搅拌，必要时停下来，刮一刮搅拌机上挂壁的内容物。

大碗内倒入剩余的80g面粉，将加工好的面团与面粉混合，揉捏至匀实。若面团略干不能很好地成团，就一次一点地加入些水，大致在10ml 左右，直到面团既能成型，在指尖挤捏又不湿为宜。如果面团过于湿软不易成型，就再加最 多不超过45g的面粉。

将揉好的面团置于蜡纸上，分成四份，每份再12等分。将每一小份面团揉捏成球形，间隔5cm在烤盘上铺开，然后用手掌将球形面团压至扁圆形，厚度在4cm左右。

一次一批烘焙14~18分钟，直至戳饼干的中心变硬，饼干边缘微微变色为止，取出烤盘放置到架子上待其完全冷却。 下面轮到装饰饼干的时间了，将薰衣草花瓣糖霜装进裱花管中，在完全冷却的饼干上挤出玫瑰花的形状，上面再点缀一片可食用的花瓣。

鲜薰衣草花瓣糖霜的做法

为了让奶油雕花的样子显得更专业，使用专业的糕点裱花袋挤出你想要的花纹。

鲜薰衣草花瓣糖霜的做法

Nancy通常会在每块曲奇饼上放一朵薰衣草或康乃馨的花瓣作为装饰，另外，还要在盛饼干的盘子四周点缀上新鲜花瓣。