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人参果的食疗或药用价值

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食用价值
食用方法
人参果的科学食用与深加工的方法颇多,现简介如下:
①人参果炒肉片:人参果250克,猪肉100克精盐、味精、素油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量。先将人参果去蒂、洗净、切片,再将猪肉洗净、切薄片;油锅烧热下肉片煸炒,七八成熟时加入人参果片和佐料,再炒熟装盘即可。
②当做水果鲜食。生食的人参果。一定要充分成熟,才有淡淡的清香,果肉淡黄柔滑,爽口多汁,为保持营养应带皮吃。
③凉拌人参果:将充分成熟的人参果洗净切片入盘中,加入适量精盐腌渍片刻,倒去渗出的水分,再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油,拌匀食用。
④笼蒸人参果:即将人参果洗净,纵切至2/3处,让一部分果皮与果肉相连,将果瓤挖去,再将肉馅填人其中.入笼蒸熟,取出待温,用洁净的快刀将其横切成片,然后食之。此外,作为蔬菜,还可炸、焖、炖等;深加工还可制成人参果果汁、罐头、果脯、冰淇淋、乳酪、果酱、果酒、蜜饯等。


食用禁忌

社会上对“茄瓜一人参果”还存在一些不同看法,其中最主要的是其含糖量低.口味不太好。因此,国内一些科研单位对“茄瓜一人参果”进行了选育,成功地培育出了含糖量高的新品种.其含糖量为6%-9%.味道甜,口感好。对此,又有人认为,其含糖量之高低,不应成为质量优劣之标准。甜味人参果口感好,故然受人青睐,但商品货架上的许多无糖食品,不是也颇畅销吗,而且,当前中国有许多人(如糖尿病患者等)不宜多吃甜味人参果,而应常食低糖人参果。


人参果酒

灵芝人参果杞酒
配方:灵芝50克,人参(西洋参、种洋参、生晒参均可)30克,枸杞50克,冰糖100克,白酒500毫升。
制作方法:灵芝洗净切薄片、人参切片、枸杞洗净置于酒罐中,加入冰糖、白酒,密封罐口,浸泡15天即成。
用法:每日二次,每次10毫升。可长期饮用。
功效:益气补肾,抗衰老。适用于须发早白,失眠健忘,腰酸耳鸣,头昏眼花,气短乏力等肾气不足者。

营养价值
人参果可食率达95%以上,具有低糖、高蛋白和富含多种维生素、氨基酸以及微量元素的特点。据化验分析,在每100克成熟鲜果中,含蛋白质1.9克,是黄瓜、番茄的2倍,鸭梨、金帅苹果的9倍;总糖3.1克,与黄瓜、番茄相近,而远低于鸭梨与金帅苹果;粗脂肪0.2克,与黄瓜、番茄相等;维生素C130毫克。是梨与苹果的32倍,黄瓜的14倍,番茄的6.8倍;维生素B10.25毫克,是番茄、黄瓜的8倍,苹果的5倍;维生素B20.27毫克.是黄瓜、番茄、鸭梨的9倍;胡萝卜素0.9毫克,是番茄的2倍,黄瓜的10倍;总氨基酸1818毫克,必需氨基酸253毫克,均远比黄瓜、番茄、梨与苹果高;特别是微量元素硒高达15微克.分别是黄瓜、番茄、梨、苹果的8.8、22、12、11l倍。还有钼3.44毫克,镁11.2毫克,铁6.59毫克,锌1.14毫克,锰0.39毫克。钴0.332毫克。从以上化验分析中可以清楚地看出,“茄瓜一人参果”所含的营养成分确实较高,也较为全面。食之能补充人体之需要,具有较高的营养保健价值。
高蛋白质是“茄科人参果”的主要特点之一。蛋白质是人体的主要“建筑材料”,是生命得以延续的主要物质基础。蛋白质是由氨基酸组成,而“茄科人参果”所含的各种氨基酸比例与人体需要的氨基酸基本相符,食之容易被人体吸收利用,不仅可以维持成年人的健康,而且对儿童的成长和老年人的抗衰老。均有较好的保健作用。
富含多种维生素是“茄科人参果”的又一特点.其中维生素C、B1、B2以及胡萝卜素含量特别丰富。而维生素是人体必需的一类营养素,如摄人不足往往引起机体病理变化。甚至危及生命。维生素对预防肿瘤的作用.已经引起医学专家的关注,并提出维生素C可预防肿瘤的论点。

富含人体必需的微量元素是“茄科人参果”的另一特点。微量元素是构成机体组织和维持生理功能所必需的元素。“茄瓜一人参果”所富含的硒、钼、钴、铁、锌为人体必需的微量元素。其硒元素含量之高,在中国蔬菜、水果品种中异常少见。硒元素是一种强氧化剂。能维持机体正常的生理功能。激活人体细胞,保护心血管等脏器;硒还能刺激免疫球蛋白及抗体的产生,增强机体对疾病的抵抗力。1973年。世界卫生组织宣布:硒与癌症的发生密切相关。1986年.中国医学科学院的专家在江苏省启东市肝癌高发区进行了三项营养性补硒研究,经过8年的观察,发现服硒组肝癌发生率较对照组平均低49%。硒分有机硒与无机硒,过量服用无机硒会产生不良反应,有机硒几乎不与其他药物产生拮抗作用,服之最为安全有效。“茄瓜一人参果”。以及大蒜、芝麻、芦笋、菌类等所含的硒,均为有机硒。另据报导,硒还能降低血压,对糖尿病也有辅助疗效。


药用价值
【来 源】:为双子叶植物药兰科植物角盘兰(人参果)的带根全草。
【别名】:人头七、开口箭。
【植物形态】:角盘兰。人参果[保健水果]
人参果图册
【采集】:秋季(7~9月)采挖,晒干用。
【功 效】:强心补肾、生津止渴、补脾健胃、调经活血。
【主 治】:治神经衰弱、失眠头昏、烦躁口渴、不思饮食。
【性味归经】:味甘,性温。入脾、胃二经
【用法用量】:内服:煎汤,3~4钱,或泡黄酒饮。外用:鲜品捣敷。
【资源分布】:分布东北及甘肃、陕西、河北等地。
【药材的采收与储藏】:秋季采挖,晒干用。
【选方】:治毒蛇咬伤,角盘兰全草配蛇见退共捣外敷。
【考 证】:出自《陕西中草药志》。
人参果有"抗癌之王"的美誉,因其富含多种微量元素,而这些微量元素如:硒、铁、钙、锌等元素对激活人体细胞,增强人体免疫力,维持免疫细胞的正常功能,促进各种维生素及营养的吸收、利用,抑制恶性肿瘤细胞的裂变,起着重要决定作用。

药志记载
【彝药】潮稿:根及根茎治红白痢疾,腹痛偏热型,热泻《桂药编》。勒补输,包谷七,牛尾七,万年青:根主治胃病,咽喉肿痛,风湿疼痛,骨折,外伤流血,月经不调,跌打伤,蛇咬伤,乳疮,水肿,肺咳《彝植药续》。
【瑶药】白钱草,喔爹:根茎、叶治咽喉炎,蛾喉,疯狗咬伤,牙痛,胃痛,风湿,骨痛,驱蛔虫《桂药编》。过节风:用于喉头炎,白喉,疯狗咬伤。
【壮药】於捆:根茎、叶治咽喉炎,蛾喉,疯狗咬伤,牙痛,胃痛,风湿,骨痛,跌打肿痛《桂药编》。
【拉祜药】背那此:根及根茎治肾炎水肿,牙痛,肚腹热痛,心力衰竭,咽喉肿痛,牙痛,白喉,臌胀,咯血,疔疮,丹毒,蛇咬,烫伤,黄疸,天疱疮,蛇转疮,痔疮,痢疾,流行性腮腺炎《拉祜药》。心不甘:主治胃痛,胃溃疡,跌扑损伤。
【哈尼药】捋吗赃曼:根茎治流感,胃肠炎,风湿痛,跌打损伤《哈尼药》。
【侗药】克武纳( Eip ebl nat),纳开务(Nat eip ehl):全草主治耿来布冷(腰痛水肿)《侗医学》。克悟纳keec ul nac:根茎治急性咽喉炎。
【苗药】化骨莲,竹根七:全草及根茎治疮疖肿毒,毒蛇咬伤,风湿关节痛,跌打损伤,肝硬化腹水,胃痛,咽喉肿痛,扁桃体炎。本品有毒,中毒时可风头痛,眩晕,恶心,呕吐等症状,应立即停药抢救《湘蓝考》。揉浆甾:根茎治跌打损伤,白喉,神经性皮炎《滇药录》。谢列荣:关节炎,腰扭伤《桂药编》。开喉箭,牛尾三七,苞谷三七,万年青禾苗:根茎用于白喉,风湿痹痛,跌扑损伤,狂犬病,毒蛇咬伤。心不甘:主治胃痛,胃溃疡,跌扑损伤。
【傣药】心不甘:主治胃痛,胃溃疡,跌扑损伤。
【布依药】竹根七:用于风湿疼痛,跌扑损伤。

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