枇杷的栽培技术
- 栽培方法
1、枇杷种植宜选择平整，土层深厚疏松、肥沃、富含有机质的历年耕种的高产旱地，以土壤pH6.0为最适宜，选地必须考虑水源，保证在每年的11月至翌年的5月果园能灌溉，交通和运输方便。不宜选用地势低平容易积水的土地。种植前要全面深耕30cm以上。
2、有灌溉条件宜在2～3月份种植；没有灌溉条件的应在6月中旬（雨季初期）种植。
3、气候温暖，枇杷树生长快，种植密度宜为960.5株/hm，株行距3m×3.5m，定植3年后可投产。经一定年限后再实行间伐，有利于管理和获得早期丰产。
4、在种植前一年的9～10月份，趁土壤湿润开挖深60cm、口宽80cm、底宽70cm的定植坑，同时把表土和底土分开堆放。每定植坑施入30kg农家肥或糖泥、0.8kg钙镁磷肥作底肥，与表土混合后施入植穴，再将原底土全部回填。回填工作必须在种植枇杷苗2个月前结束，以使基肥充分腐熟、填土沉实。移栽苗应选无病虫、叶色浓绿、根系发达，嫁接口粗度要在lcm以上，接口愈合良好，接口以上45～50cm（最好是分枝的）。种植时，苗株根颈部应以地面平齐，不能过深，应剪去部分叶片、嫩枝，以减少蒸发。种植时让细土和根系充分接触，压实根部周围土壤，每株必须浇约20L定根水，待水渗下后再盖一层细土。在离地面45～50cm处定干。
加强幼树管理
定植后第1年需施浓度为10%～30%的人粪尿3～4次；第2年株施农家肥或腐熟糖泥15kg和复合肥0.8kg；注意防治病虫害，酸性土要施适量石灰，促进幼树茁壮成长。
幼树当年抽发的枝梢，选l枝作主干，留4～5枝培养为第l层主枝；主干生长距第l层主枝50cm摘心，促使萌发轮生枝培养第2层主枝3～4枝。主干生长距第2层主枝50cm再摘心，促使萌发轮生枝培养第3层主枝3～4枝；主枝再生长到70cm时拉成水平枝并摘心，促进副主枝萌发，使树冠矮化。经两年半的培养，分枝达到6～7级。统一定干后，第一次抽发的枝梢为4～5个，培养为一级主枝，在每一主枝上抽发第一次梢3～4枝，形成第二副主枝，在每条副主枝上再抽发2～3个枝梢形成3级骨干枝，然后在骨干枝上培养结果枝组。
促控花芽分化
环割、拉枝、轻折伤枝促控花芽分化
6月下旬，在主干上环割2～3道，使用50%托布津可湿性粉剂50倍液涂抹伤口预防病菌感染；6～7月，将所有枝径lcm以上、枝长70cm以上的主侧枝拉成与主干成50～55角，牵引枝梢向水平方向发展，使枝丫倾斜生长，略有下垂；其它枝条采取扭枝、揉枝让其改变枝条生长方向，以利花芽形成。
肥水促控花芽分化
6～8月，不施氮肥，适当增施磷钾肥；6～8月拉枝后到花芽形成前，如果仍然无法控制旺枝生长，可在叶面喷施600～800倍磷酸二氢钾和硼酸的混合液2～3次。6～9月，对生长旺盛的枇杷树，要开沟排雨水，降低土壤水分，要适当截断表土的部分根群，降低枝条水分。
用调节剂促控花芽分化
使用多效唑(PP333）土施0.5g/m+叶面喷施l 000mg/L，在6月20日和30日左右各处理一次；或者在6～8月每月各叶面喷施多效唑1000mg/L一次，使夏梢很快停止生长，增大细胞液浓度和C/N浓度，促进花芽形成。
施肥管理
肥料以有机肥为主，平衡施肥。投产枇杷园每年株施农家肥25kg和N、P、K含量均为15%的复合肥2kg。9～10月花穗开始出现，施肥量要占全年施肥量20%～30%；疏果后，以复混肥为主配施钾肥，施肥量占全年施肥量20%～30%；大量采果前后1周，以有机肥为主配施氮肥，施肥量占全年施肥量40%～50%。
要疏除树冠过小、位置不当、花芽过多花穗。支轴刚分离时，剪除花穗的绝大多数支轴，只留中部2～3个比较健壮的支轴；在能分辨果实发育的好坏时进行疏果，强枝多留、弱枝少留，留下果穗中段花期相近、大小一致的幼果，留果不宜分散。大果型的早钟6号、解放钟每穗留3～5粒；中果型的长红3号每穗留4～6粒。为防止阳光暴晒造成果实颜色不均匀及果皮结痂，应在最后一次疏果后喷雾一次杀虫杀菌剂，用牛皮纸制作大小适宜的纸袋作果穗套袋，套时使纸袋鼓起，避免果实接触纸袋，袋口用细铁丝扎。
预防病虫害
病虫害主要有叶斑病、污叶病、枝干褐腐病、枇杷断梢虫、梨小食心虫、红蜘蛛、蝙蝠。预防叶斑病、污叶病，要在各次新稍叶片长到一半时开始喷杀菌剂保护叶片，一般用等量式波尔多液0.5%～0.6%，50%多霉灵可湿性粉剂或者50%多菌灵可湿性粉剂，或75%甲基硫菌灵可湿性粉剂或者75%百菌清可湿性粉剂，或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800～l 000倍液喷雾，10～15d喷一次，共2次。预防枝干褐腐病，要加强肥水管理，增强树势，发现病斑及早刮除并把病皮烧毁，在刮净的伤口上涂50%多菌灵可湿性粉剂200倍液，干后再涂波尔多液有利伤口愈合；病斑面积大，刮除困难的，可用利刀在树皮上每隔2cm纵划l道深达木质部的伤口，涂上1︰15的浓碱水；未发病的枝干可喷洒50%退菌特可湿性粉剂600倍液隔15d喷一次，连续3次，予以预防。冬季使用石灰浆刷白树干，使用50%杀螟松乳油l 000倍液、40%氧化乐果乳油1 000～l 500倍液、5%尼索朗可湿性粉剂l 000～2 000倍液喷雾防治，可有效防治害虫。蝙蝠主要危害果实，可在果园布置粘网捕捉。
采收和处理
适期采收
果实全面着色，表现出该品种固有的色泽，充分成熟，品质最佳时采收。烈日下不采果。采果必须轻拿轻放，用手捏住果柄，小心用果剪剪下，果柄短于lcm，避免擦掉果面茸毛，不能碰伤果实，以免产生褐变，影响外观，降低商品价值。
分级包装
采果后，在果园就地按国家标准（GB/Tl38 67～92鲜枇杷果）或按买方要求分级包装。
运输
要求迅速、平稳、低温。如果有条件使用冷藏链系统最好。（选自陇川农业信息网）
温度要点
枇杷原产亚热带，要求较高的温度，年平均气温12℃以上即能正常生长，但进行经济栽培的年平均气温应在15～17℃，且无严寒天气。枇杷花期在冬末春初，冬春低温将影响其开花结果。气温-6℃时对开花、-3℃时对幼果即产生冻害；10℃以上花粉开始发芽，20℃左右花粉萌发最合适。但气温或地温达30℃以上时，枝叶和根生长滞缓而不良，果实在采摘前7～15天遇上35℃的高温，很容易产生日灼伤害，甚至失去食用价值。枇杷对土壤要求不严，适应性较广，一般土壤均能生长结果，但以含砂或石砾较多疏松土壤生长较好。
大棚栽培技术
栽培为的使绿色枇杷能保证提供优质果品。设施栽培有以下的一些技术：
大棚保温
枇杷是果树大棚栽培较为容易的树种之一。因为它在盖棚时，就已经是开花结果，无须进行促花促果。并且通过大棚的保温效能，既可避免冬季和早春的低温霜冻为害；又能促使果实加速发育，提早成熟，抢占市场，获取高效益。选择大棚栽培的枇杷品种，应具有以下的特性要求：
早熟性：因各地的气候条件不同，成熟期虽有些影响；但是，应该从当地的实际情况观察：该品种具有早熟性。这样经大棚栽培后，能够早成熟，早抢占市场。
果形大：要求在经过疏花疏果后，果实能达到的最大果重；如：红砂类的单果重在50g以上；白砂类在30g以上。
果色艳：要具有该品种固有的色泽，即：红砂类的果皮为橙黄色或橙红色；白砂类的果皮为黄色或橙黄色。着色均匀，锈斑较少。
糖度高：要求红砂类的可溶性固形物达12%以上；白砂类达14%以上。鲜食味感较甜。
生长势强健：就是对环境条件有较强的适应性，树势强健。
根据这些要求，适宜大棚栽培的枇杷品种有：红砂类的糖琪枇杷、黄岩5号、细核枇杷、塘栖早丰等。白砂类的溪上白砂、白梨（又名“白荔枝”）软条白砂、早种等。
盖棚时期，大棚保温栽培，为的使枇杷早性花结的幼果，既不遭低温冻害；又能促其发育。所以能使枇杷果实早熟早采。虽然枇杷有极少数的花，能在9月下旬就开放，10月上旬至12月上旬期间，南方有些地方的气温有时尚较高。枇杷盖棚以后，易因棚内气温猛升，使树体遭受高温为害而大量落叶。所以，枇杷盖棚的比较安全时期应在第一次低温寒潮来临之前。从气候条件衡量，是12月上旬或中旬。当然，盖棚时期的早迟，与棚内果实的成熟采收期有关。如果确能将棚内的温湿度调节得好，在9月上、中旬就盖棚的，果实在次年2月上、中旬就能成熟上市。
盖棚后的管理，是枇杷大棚保温栽培成败的关键。棚内管理的病害防治、疏花疏果、根外施肥等，温度、湿度、光照的管理技术。
一温度管理，要根据枇杷的不同物候期进行调控。
《枇杷高产优质栽培技术》
如：
幼果发育缓慢期：白天温度应该是10～20℃，最高温度可超过25℃，但不能超过35℃。夜间的最低温度是5℃。
幼果快速发育期：要求白天温度在25℃以上；但最高温度不能超过35℃。夜间温度在7～10℃。
果实着色成熟期：白天温度在25～30℃，也不能超过35℃。夜间温度在7～10℃。
二湿度管理，空气湿度过高，或土壤水分过多，都不利枇杷的生长发育。
空气相对湿度：不同的时期有不同的湿度要求，如：
开花期：即盖棚后一个月内，空气相对湿度为75～85%。
幼果发育缓慢期：要求70～80%。
幼果快速发育期：前期为80～85%；后期应为65～70%。后期湿度大，有碍果实着色，所以将湿度降低。
果实采收期：只要70～75%。
土壤水分：不宜太多。所以棚内一般不灌水。若遇特殊天气，土壤确实缺水，应采用软管滴灌或膜下暗沟蓄水渗灌等方法，以免空气相对湿度提高。
三光照调控，光照影响着枇杷花芽和幼果的发育，也影响果实着色。而光照过强，却要灼伤果实。所以要求：
增光。方法有：
①用棚内挂反光幕；或地面铺白色地膜，增加反射光，使枇杷树冠的下部和内膛，都能接受较多的漫散光。
②用长波辐射的白炽灯和短波辐射的白色日光灯结合，给棚内补光。
遮光：为预防高温烈日对成熟果实的日灼；或棚内短时间的降温需要进行遮光时，可用有色的塑料薄膜、草帘、遮阳等遮阴，减弱棚内的光照度。
枇杷以夏梢为主要结果母枝。卸棚后抓紧抓好管理，促发健壮的夏梢，以利达到年年丰产的目的。卸棚后的主要管理工作有：施肥、修剪、病虫防治等。施肥有：卸棚肥（即：采果肥）和棚前肥（即：花前肥）。修剪要以短截为主，删疏为辅，注意控制树冠高度和促生内膛枝等。要密切注意灰斑病和黄毛虫等的发生、为害，并及时防治。
大棚避雨
这是露地栽培的枇杷园增产增质的有效方法。枇杷果实从快速膨大期到成熟期，有些品种容易裂果。裂果的原因有多种，但主要是因多雨，园地排水不良；或是久晴骤雨、久雨骤晴等不良天气所形成。
预防裂果的方法颇多：加强肥培，增强树势；及时排水或抗旱；及时防治病虫害等，都有效果。而前面介绍的喷射乙烯利，也有作用。大棚保温栽培的枇杷树，基本上无裂果。本节是介绍露地栽培的枇杷树，在采取避雨栽培后，对预防裂果有明显的作用，能产生事半功倍的效果。
根据各品种的裂果时期的早迟而定。如果是裂果时期较早，要在果实快速膨大期就设置。以浙江黄岩来说，从4月15日开始。但是，大多是在果实初成熟时开始。亦以浙江黄岩衡量，是5月10日左右。各地可根据具体情况而定。
避雨设施有多种形式；但都是因陋就简，取材容易，方法简单。
伞式：是以单株独立的避雨设施。即在树冠中间，捆扎着一支直立的竹竿，竹竿上架着塑料薄膜，似一把遮阳伞。
天幕式：要在枇杷园四角，用竹或木各立有支柱，再在支柱之间用铁丝拉起，然后将塑料薄膜架上，并将薄膜的四边在铁丝上打捆缚住或用夹子夹牢。也有不立支柱，而利用园边杂树，将铁丝拉在杂树上的，架设成幕帐。
棚架式：先在园边用竹或木架成棚，再将塑料薄膜铺盖架上，成为架空的棚膜。
设置后的管理较为简单。主要是防止大风掀掉薄膜。如遇高温烈日，一是揭开薄膜，待到下午4时左右，重又盖膜；二是在膜上盖遮阳网，减弱光照。下雨前，一定要盖好薄膜。
地膜覆盖技术
枇杷园地膜覆盖是省工、省本，方法简易，作用较多，效果显著的设施栽培之一。地膜覆盖有许多的作用，如：
避免松土带来土壤性状恶化
中国历史上有中耕松土的习惯。其实，这是人为地使土壤性状恶化。原因是：
松土后
《枇杷、杨梅栽培与管理》
细土或肥土易被雨水冲刷。
经常松土，不但有碍根系吸收，同时要影响土壤微生物的繁殖和土壤酶的活性，影响土壤有机质分解和有效养分的供应。
松土次数多了，会使土壤因细粒下陷的作用而形成板结。这种细粒下陷，有机械操作和雨水下渗的共同作用。可是，都因松土带来的影响。所以，地膜覆盖后就可避免因松土而带来土壤恶化的负效应。
改善土壤条件
地膜覆盖后，土壤保肥保水性能加强，土温能得到调控。如：
避免肥料因雨水冲刷而流失。更因防止土中氮素因氨化而挥散。有利土壤肥力的有效发挥。
避免因大雨或久雨造成土壤水分过多；又可防止长期干旱土壤缺水的危害。
调节土壤温度。不会因夏季过高而冬季过低影响枇杷生长。据我们观察：盖膜园的表土温度在夏季最高不超过30℃，比露地低5.5～6.5℃；而冬季（12月～次年1月），在0～40cm的土层中，盖膜园的土温要比露地高2.99℃，不会结冰，有利根系生长。
增加枇杷园的漫散光
漫散光对枇杷树冠下部或内膛的结果很有利。因为用白色地膜覆盖，在晴天的白天，透过地膜的自然光只有70～80%，而不能透过地膜的自然光，就被反射成为枇杷园空间的漫散光。枇杷园若是漫散光充足，树冠下部的果实发育好，果面光泽好，糖分增多。
减少病虫害
为害枇杷的舟形毛虫，冬季以蛹在土中越冬，地膜覆盖可以阻碍其成虫羽化。为害干基的腐烂病，因为地膜覆盖能避免土壤积水，从而减少腐烂病的发生。更因地膜覆盖之后，可避免根部的白纹羽病的危害。所以地膜覆盖能减轻枇杷病虫害。因而可减少农药使用和农药对环境的污染。
总之，地膜覆盖能使枇杷增强树势，增产显著，提高品质，还能省工、节本。从许多对比试验证实，地膜覆盖增效明显。
根据枇杷生长发育的需要，地膜覆盖分为全年覆盖或季节覆盖两类。全年覆盖：宜在秋冬季覆盖。这样能保用1年。待1年后，如有破损，进行修复。季节覆盖：虽然覆盖时间短；但效果还是显著的。分为：春覆：主要是为了促进开花结果；使树冠内膛提高花质；促进幼果发育；还能使春草枯死。时期在1月上、中旬。夏覆：主要是防止暴雨冲刷园土，促进夏梢萌发。时期在5月上旬。秋覆：以促进花芽分化和发育，预防秋旱为目的。时期在8月下旬。冬覆：为的是提高土温，增强幼果抗冻力。时期在10月下旬。
地膜覆盖的方法虽然简单，但也应注意：
要全畦覆盖：就是园内除沟道外，都要用地膜进行覆盖，绝不能只覆盖在树干附近，否则，起不了覆盖的作用。
要选用无毒地膜：地膜有白色地膜、黑色地膜等多种。可是，绝不能用有毒的地日本又研制一种透气性地膜，其性能和效用要超过过去所用的地膜，具有透气、轻便、耐久性强等特点，更加适用。
园地积水，及早排掉。绝不能以覆盖地膜去消除积水。若是根部有病，应该先治病后盖膜，以免盖膜后加重根部病害。
枇杷晾根是推迟开花，增强抗冻力的措施。盖地膜的枇杷园，应揭开地膜后晾根。但是，在晾根施肥后，不能马上盖膜。要在施肥后20天以上再盖膜，以免产生氨气而毒害根部。
防风屏障建设
防风屏障对于海涂地或平原开阔地栽培枇杷，是一项必不可少的措施。有些山脊地或迎风的山地，也是非建设不可的。防风屏障对绿色枇杷的作用，可归纳成以下3方面：
一阻挡大风和减轻寒害：建设防风屏障，主要是为了阻挡大风，有利枇杷生长发育。如：
因枇杷的根系较浅。有了防风屏障，可以减缓风速，降低风力，避免枇杷树掀翻。
阻挡寒风，提高温度。据资料介绍：因为防风林的影响，温度可以提高0.5～1℃。所以，防风屏障可以减轻枇杷花和幼果的寒害。
有利天敌的活动和滋生
许多吃食枇杷害虫的益虫、益鸟等天敌，喜欢在树木中活动和滋生。由于有防风屏障的建立，为它们创造有利条件，也对控制枇杷害虫产生积极的影响。如：
因捕食蚜虫的七星瓢虫和异色瓢虫都喜阴凉。在夏秋季高温时，虽然枇杷园内找不到；但它们都要到屏障去活动。
因为防风屏障中的木麻黄、槐树等裂皮多，草蛉喜欢去裂缝中越冬，待翌年再返回枇杷园。此外，小黑花蝽也要去翘皮下占个越冬位置，来年再吮吸鳞翅目幼虫的汁液。
许多食蚜蝇因枇杷上的蚜虫不多时，就转到屏障林木上捕食蚜虫。寄生蝇的成虫要到屏障中找槐花、冬青花吸吮蜜汁，延长生命，增加产卵率。
赤眼蜂对危害枇杷果实的梨小食心虫卵寄生率达90%左右。原来在屏障树木中有褐带卷蛾，待赤眼蜂繁殖了大批的后代后，再扑入枇杷园。
大山雀、灰喜鹊、柳莺等益鸟，都要在屏障林木中筑窠育婴。成为枇杷园中捕食害虫的猎手。
有益的动物为了保存生命和繁衍后代，不得不回避农药，到屏障林中去栖息。
调节枇杷园中的气候条件
防风屏障除了减轻寒害外；还因枇杷喜阳耐阴，有了屏障林木的遮荫作用，使炎热的高温天气降低园间温度；或是上午能推迟曝晒，下午能提早成荫。此外，防风屏障能挡住寒冷的燥风、湿热的暖风和海涂地枇杷树受的苦涩的卤咸风，调节园间湿度，利于枇杷生长。
作为绿色枇杷的防风屏障，要求达到：
枇杷园建立前，将土地整理好，成为“井”字形或“田”字形。小区面积2～3公顷。设置主道、支道、排灌水渠和水沟、防风屏障等规则。面积小的枇杷园，只要在西面和北面设置防风林。面积大的，要在北面设宽林带、东面和西面设中林带，南面设窄林带。
防风屏障的宽度，根据园地面积的大小，设：宽林带8～10m阔；中林带5～6m阔；窄林带3m左右。
防风屏障的树种要高矮树搭配。高树种有水杉、木麻黄、枫香、白榆等；低树种有法国冬青、冬青、女贞、紫穗槐、青皮竹等。因?争亍⒐?桑等易招引天牛为害，不宜作防风屏障树种。
在防风屏障防治病虫时，同样不能用中毒或高毒农药，以免污染环境。防风屏障也要加强管理，及时补缺。若是生长过分衰弱，也要施肥。使防风屏障发挥更大的效能。
嫁接换种技术
切接
切接法操作容易，成活率高，萌发抽梢快，接穗用量省，是枇杷嫁接换种最佳接法。
锯（剪）砧
在换种树上选分布均匀、斜生的1～2级分枝2～3个，距分枝15～22cm处锯断，剪口应平滑，稍倾斜，不撕裂。锯口断面皮层用嫁接刀削平滑，稍倾斜，不撕裂。锯口断面皮层用嫁接刀削平滑，留嫁接部下面分枝角度大的斜生侧枝节1～2个作“抽水枝”，其余枝条从主干分杈处锯除，嫁接部位离地面高度约1米左右。
切砧
选树皮光滑处，在皮层与木质部交界处，略向木质部倾斜5～10度，稍带木质部纵切一刀，深2～2.5cm，切口平直，接部径粗6厘米以上的，在断面相对面切两处切口，嫁接两个接穗，便于接部断面尽快愈合。
削接穗
左手倒握接穗，右手握刀，在接穗基部稍带木质部削长2～2.5cm的长削面，相对一面切成45度的斜面，长1～1.5cm的短削面，两刀相交处成一线，倒转接穗，留1～2个芽眼削断、接穗削成楔形，长3～4cm，具有1～2个饱满芽眼，芽眼应处在两削面之间，长、短两削面要平直。
插穗、包扎
接穗与砧木的形成层务必对齐、密切紧贴，插穗深度以微露削面为宜，以利与砧木断面伤口愈合。插穗后马上用薄膜带包扎，先在接部中上处紧扎两圈，固定接穗，使接穗与砧木切口形成层密贴，后用薄膜覆盖砧木断面，继续环扎薄膜带，包裹整个嫁接部，接穗部分用地膜留芽眼包裹。
嵌接
适用于主干高、嫁接部位干径粗15cm以上的换种树，嵌接操作较困难，成活率比切接低，接穗要求粗且用量大。
锯砧
一般在离地40～50cm处锯砧，主干应留1/4倒砧，切忌锯断。如树冠较大，锯砧前应先锯除树冠部分大枝条，减轻树冠重量，防主干撕裂、断砧。
砧木锯槽
用手锯在断面光滑处一侧纵锯宽1厘米左右，深1.2～1.5cm，长5～6cm的楔形缺口，用嫁接刀修切锯槽，使槽内比槽外略宽，槽上比槽下略宽，槽下部2厘米处由内向外倾斜，槽两侧要修切平直。在相应的对面同样开一个槽。
削插接穗
在接穗枝条对称的两侧，稍带木质部削成长4～5cm的斜面，向内的一侧下端削长约2厘米的短斜面，深达接穗木质髓部，呈楔形，其形状与接口大小相似，穗削成后，对准两侧形成层插入接口，稍向下轻敲，使穗砧密贴。
包扎
接口空隙用锯屑堵塞，接部用薄膜带绑扎牢固，断面覆盖薄膜并扎紧，接穗部分用地膜留芽眼包裹。
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