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薄荷花的食疗或药用价值

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食用价值
薄荷具有医用和食用双重功能,主要食用部位为茎和叶,也可榨汁服。在食用上,薄荷既可作为调味剂,又可作香料,还可配酒、冲茶等。用薄荷叶泡茶喝,泡法同普通茶叶一样,饮用有清凉感,是清热利尿的良药。此外,薄荷茎叶有特殊香味,可用于制作口香糖、牙膏等,起到清凉提神、泻火的功效。
在有机栽培中作为忌避作物。薄荷叶片之浸出液可作为提神之花草茶,也可混合其它香料制成香草包。做为甜点、蜜饯之点缀,增添其香味。叶片具保健消化、解除腹胀之效果。
在越南,把薄荷夹进虾卷中做为炸春卷及肉丸的馅料。在泰国则将薄荷拌在碎肉沙拉或烧烤海鲜中调味。印度把薄荷碎末加入优格,增添清凉味。欧洲则利用浸渍液做成调味料,淋在水果、沙拉、调制果酱或糖酱。
喝薄荷茶对于粉刺、斑点及恶心有其疗效。又,胡椒薄荷及绿薄荷茶均可以消除胀气,且胡椒薄荷茶尚可缓和胃痉挛及恶心感。薄荷混合茶叶冲泡可改善食欲不振;新鲜叶片汁液涂抹可治太阳穴疼痛。
从薄荷萃取的薄荷精油,广泛地使用于口香糖、巧克力、牙膏、雪茄烟、化妆品及药品。在德国,小儿科医生以67﹪洋薄荷叶片混合33﹪之春黄菊花,所冲泡之香草茶处理幼儿胃部不舒服之症状。也有报导:洋薄荷与千叶蓍(Yarrow)或贯叶泽兰(Boneset)等量所熬煮的汁液,在一天半内对于伤风及流行感冒有其效用。施用薄荷可能会导致皮肤起疹子及其它的过敏性刺激,此外也不要长期饮用大量薄荷茶。

薄荷粥
鲜薄荷30克或干品15克,清水1升,用中火煎成约0.5升,冷却后捞出薄荷留汁。用150克梗米煮粥,待粥将成时,加入薄荷汤及少许冰糖,煮沸即可。
功效:清新怡神,疏风散热,增进食欲,帮助消化。

薄荷豆腐
豆腐2块,鲜薄荷50克,鲜葱3条,加2碗水煎,煎至水减半,即趁热食用。
功效:可治疗伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等症。

薄荷鸡丝
鸡胸脯肉150克,切成细丝,加蛋清、淀粉、精盐拌匀待用。薄荷梗150克洗净,切成同样的段。锅中油烧至5成热,将拌好的鸡丝倒入过一下油。另起锅,加底油,下葱姜末,加料酒、薄荷梗、鸡丝、盐、味精略炒,淋上花椒油即可。
功效:消火解暑。

薄荷糕
取糯米、绿豆各500克,薄荷15克,白糖25克,桂花少许。先将绿豆煮至烂熟,再加入白糖、桂花和切碎的薄荷叶做成馅备用。把糯米焖熟,放入盒内晾凉,然后用糯米饭包豆沙馅,用木槌压扁即成。
功效:清凉,疏风散热,清咽利喉。

薄荷鲫鱼汤
活鲫鱼1条,剖洗干净,用水煮熟,加葱白1根,生姜1片,鲜薄荷20克,水沸即可放调味品和油盐,汤肉一起吃。每天吃1次,连吃3~5日。
功效:可治小儿久咳。

薄荷汤
将薄荷叶清洗干净,切碎,用开水烫一下,放少许盐,香油。
功效:解毒败火。

薄荷凉茶
新鲜薄荷叶少许,清洗干净,沸水冲泡,放入适量白砂糖,自然冷却。日饮3~5杯,饮用后通体舒坦,精力倍增。

薄荷冰
用锅将4碗清水煮开,加入薄荷煮5分钟,放凉。将薄荷水放入冰箱冻成冰粒,咽喉痛或口干时取冰粒放于口中咀嚼,可收清凉利咽之效。薄荷酒取薄荷油10克,米酒、黄酒各50毫升,将薄荷油与米酒、黄酒兑在一起,早晚空腹饮用。

药用价值
薄荷花茎叶中含薄荷油亦称薄荷原油,可用蒸馏法提取。薄荷油经分馏冷冻、结晶,可提取薄荷脑,剩余的油称薄荷素油,其中仍含薄荷脑约55%。薄荷油、脑可用以配制清凉油、薄荷锭等夏令药品,也是食品、化妆品的赋香料。薄荷茎、叶入药有祛风散热、止痛、健胃和祛痰的作用,主治感冒、头痛、咳嗽、咽喉肿痛等症。
性味归经:辛、凉、微甘、无毒。
化学成分:含挥发油,油中主要成分为薄荷醇、薄荷酮、樟烯、柠檬烯等。
功效:发汗解表,清暑化浊,辟秽气,清头目。
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