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荸荠的栽培技术

荸荠的生命力较强,可利用排灌方便,阳光充足,土层肥沃的洼地、水田栽植,土质以砂壤土为好。荸荠具有贴犁底层着一的特性,栽植前将蔼田浅耕浅耙2~3次,使田土平整,成泥糊状。耕前施基肥。荸荠可与水稻和多种水生植物接。生产上,通常将4月催芽,6月移植,立冬前后收获的荸芥,称“早水荸荠”;5月催芽,7月栽种,冬至收获的荸荠称“伏水荸荠”;6月底到7月初育苗,7月下旬以后栽植的荸荠称“晚水荸荠”。前茬为早稻,采用早、中熟品种,立秋之前收割,栽植晚水荸荠,10月中下旬采后,再种油菜。前茬若为莲藕,采用草熟藕种,立秋前采收,栽植荸荠;前茬若为茭白,宜采用早熟两熟茭品种,可边采收夏茭,边套栽荸荠。也可等夏茭采收后再栽荸荠。小暑以后将荠苗套入席草行间,大暑前后收去席草后,留荸荠生长。荸荠不宜连作,连作球茎不易肥大,产量较低,同一块田地一般2~3年栽植1次。
育苗时间因移栽时期而定。早水荸荠因前期气温低,在移栽前40~45天(3月下旬至4月上旬)开始育苗;晚水荸荠因育苗时气温较高,在栽植前20~25天育苗。育苗方法包括催芽、秧田准备、排种和秧田管理。选荠芽粗长、球茎扁圆端正饱满、大小适中、表皮光滑、深褐色、无病无伤、符合品种特征的种荠催芽。
早水荸荠于清明前后催芽,选在避风向阳的室内,周围围成一圈,内铺湿稻草10厘米左右厚,将种荠芽朝上排列在稻草上,叠放3~4层,上面覆盖稻草或水草,每日早晚淋水,10~15天,后当芽长1~2厘米时,除去上层盖草,继续淋水保持湿润,20天后当叶状茎长高10~12厘米,并有3~4个侧芽萌发时,即可移入育秧田。伏水荸荠或晚水荸荠如催芽前种荠表皮皱缩或已萌芽,可先将顶芽摘去1~2毫米(使出苗整齐),浸水昼夜后取出叠放,保持湿润,2~3天后便可全部萌芽,排入育苗田。一般每公顷秧田荠秧可供大田77~150公顷栽植。每公顷大田用种量:早水荸荠300~370千克;伏水荸荠、晚水荸荠荠因栽植晚,栽植密度要大,加上因贮藏期长,温度高,种荠损失较多,每公顷需种荠900~1800千克。秧田分旱秧田和水秧田两种,二者都应选在排灌方便、地势平坦、阳光充足的田块。旱秧田先上足土粪,将田中土锄细,作成畦,畦宽1.2~1.5米,畦沟宽0.3米,田四周筑土埂,夯实,以保存水分;水秧田的做法与水稻秧田相似,上足农家肥后做成畦,畦宽1米左右,畦沟内灌水。生产上多用水秧田育秧。将催过芽的种荠,按球茎间距15厘米见方,排在秧田畦面上。排种时将种荠荠芽朝上,按入泥中,保持芽头高低一致。排种后浇泥浆1~2次,露出芽尖。夏季高温时排种,就防止烈日晒枯幼苗。在畦面浇过泥浆后,搭上棚架,晴天上覆草帘遮荫,保持土壤湿润,夜晚揭帘露苗。10~15天后当叶状茎长10厘米左右时,去掉棚架炼苗。苗齐后浇稀粪水1次,并保持1~3厘米水层。当荠秧高20~25厘米,并有5~6根叶状茎时即可栽植。秧田期20天左右。早水荸荠都用分株繁殖,球茎在室内催芽育苗后,于立夏到小满期间移入秧田,苗距适当稀些。夏至以后,球茎四周抽生分株,即可拔起分株栽植。
栽前先拔好荠秧,洗去厚泥,去掉叶状茎簇生而纤细的秧苗。因这种秧苗栽植后,不易发生分株,俗称“雄荸荠”。如秧苗发生许多分蘖和分株,应将母株分成3~4股。如秧苗叶状茎过长,应割去削头,留40~50厘米,以防栽后折断。栽植密度,因栽植时期、土壤肥力和秧苗素质而异。高密度栽植不但不能增产,反而由于地上部分生长茂密而易引起病虫害和倒伏,造成减产;基本苗不足,单位面积株数不够,结果产量也不高。早栽田,生长期长,发棵量大,行穴距可为50~60厘米见方,每穴一株或具有3~5根叶状茎的分株一丛,每公顷3.7~4.5万株;迟栽田应加大密度,行距40~50厘米,穴距25~35厘米,每公顷 3.7~9万株。栽植时应深浅适宜,过浅发棵少,结荠也小;过深发棵慢,结荠深,不易挖取。带种荠的秧苗,应以球茎入土8~10厘米,根系着泥为度。如用分株,应先将根部理齐,栽入泥中12~15厘米为宜。
大田基肥在耕地时每公顷施农家肥3~4.5万千克,过磷酸钙4500~750千克。栽后适宜的追肥时期是在分蘖、分株初期进行,以促进植株早发棵。追肥量多少因移栽期和土壤肥力而异。早水荸荠生长期长,以基肥和追施有机肥为主,可在移栽后15~20天、开花前期各追施1次人粪尿或尿素,追肥量不宜过多,以免植株徒长,容易引起病虫害和倒伏。伏水荸荠施肥量适中。晚水荸荠生长期短,为争取短期内发棵封行,应根据土壤肥力适当加大施肥量,并以追施速效肥为主。追肥2~3次,可在栽后10~12天第1次追人粪尿每公顷1.4~3万千克或尿素150~220千克,以促进提早分蘖分株;第1次追肥后8~10天第2次追施素75~150千克;第3次追肥根据全田生长情况适量追施,一般在开花前追施尿素45~75千克,以促进结荠。第2次追肥量不宜过多,以免植株贪青,延迟结荠期,影响产量。同时应在分蘖分株期及时喷洒地果壮蒂灵,加大营养输送量,提高荸荠产量。追施时如气温较高,粪水浓度宜稀,尿素应在露水干后撒施,以免烧伤茎叶。可结合追肥,在荠面封行前中耕和除草3~4次。球茎形成期,严防人畜下田,以免踩断地下匍匐茎。荸荠一生需水量大,栽后田间不宜缺水。一般移栽至分蘖分株期,田间保持2~3厘米浅水层。如荠田淤泥层深,可在栽后25~35天放水晒田,以促进根系发育和控制无效分蘖。秋分以后为地下球茎膨大期,水层应加深到5~6厘米。球茎成熟后,应在采收前10~15天放干田水,以利于下茬种植。如需在第2年春季采收,冬季田间应保持湿润,表土不应干裂,以免冻伤球茎。
虫害主要有蝗虫、蚱蜢等。发生时可用氧化乐果或敌杀死防治。病害主要有枯萎病、茎腐病、菌核病等,农民称“荸荠瘟”,是由这几种病害共同作用的结果。多发生在高温高湿季节,发病早,蔓延快,危害大,是荸荠毁灭性病害。发病初期,病斑呈暗绿色,水渍状,后期扩大成黄色大斑。防治方法:一是杜绝菌源。催芽前将种荠用25%多菌灵500倍液浸泡8~10小时,排种前将有芽球茎浸泡1~2小时;苗床地和大田前2~3年不应栽过荸荠;荠田水源应清新,不宜串灌。二是及早防治。发病初期可用50%多菌灵可湿性粉剂水稀释500~1000倍,或45%代森铵100倍液,或70%托布津800倍液,每隔5天,连续喷施2~3次,防治效果较好。
荸荠采收期可从霜降开始到第2年春分为止。早期采收的球茎,肉嫩味淡皮薄,不耐贮藏。冬至到小寒,球茎皮色转为红褐色,味最甜,为含糖量最高期,此时采收最适宜。以后球茎含糖量逐渐减少,表皮增厚,皮色加深,变为黑褐色,表皮之下又产生一层黄衣,品质变差,所以商品用球茎宜在越冬前采收。采收方法:一般在采收前一天放掉田水,因球茎主要集中在9~20厘米的土层中,先扒掉上层8~9厘米泥土,然后将下层土扒出,用手仔细捏出球茎(群众称“摸荸荠”)。如抢种茬口(如油菜茬或小麦茬),应在采收前10~15天排水晾干,用叉挖取。
商品用球茎挖出后,剔去破损的球茎,将完整的球茎连附泥晒干,入窖后,可贮存到第2年4月份。荸荠的产量与品种、栽植期、水肥条件等有关。早水荸荠每公顷产3~3.7万千克;伏水荸荠2.2~3万千克;晚水荸荠1.5~2.2万千克。晚栽荸荠减产的主要原因是单球茎减少,大多为2~3级(10~15克)中、小球茎。种荠应在春分左右挖出,挖前先剪去指甲,取球茎,挑选皮色深,芽粗短,无破损,个大带泥的球茎,摊置荫凉处至八成干,以球茎表皮未皱为宜,撒干细土使球茎外表沾着干泥,然后进行贮藏。贮藏场所应地势较高,温度变化较小。
种荠贮藏方法有两种:一是窖藏法。贮种400~500千克的地窖,挖穴长、宽、深各为100厘米,窖底略宽。而后将种荠轻轻铺入窖内,每放20~25厘米厚度的球茎,上撒干细土一层,以吸收球茎中散出的水分,如此层层堆积,至离窖口20~25厘米时,其上铺干细土封口。窖口搁木板,以免意外压坏球茎和催芽育苗前便于开窖取种。另一种是堆藏法。将种荠堆积在地面上,四周用围席围住,其大小,根据贮种量而定,堆藏的方法和窖藏一样,一般堆高不超过100厘米。围席外用河泥涂抹,堆上盖土和稻草,涂泥封顶。
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