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慈姑Sagittaria sagittifolia L.

茨菰是多年生草本植物,生在水田里,叶子像箭头,开白花。地下有球茎,黄白色或青白色,可以吃。 指这种植物的地下茎。 泽泻科(Alismataceae)慈姑属宿根性水生草本。单子叶植物,无胚乳.又名剪刀草、燕尾草等。 以球茎作蔬菜食用。

慈姑的介绍

茨菰是多年生草本植物,生在水田里,叶子像箭头,开白花。地下有球茎,黄白色或青白色,可以吃。
指这种植物的地下茎。
泽泻科(Alismataceae)慈姑属宿根性水生草本。单子叶植物,无胚乳.又名剪刀草、燕尾草等。
以球茎作蔬菜食用。

慈姑的形态特征

记载
据《本草纲目》载:“慈姑,一根岁生十二子,如慈姑之乳诸子,故以名之。”原产中国。植株高约1米。叶戟形,长25~40厘米,宽10~20厘米,为根出叶,具长柄。短缩茎,秋季从各叶腋间向地下四面斜下方抽生匍匐茎,长40~60厘米,粗1厘米,每株10多枝。
顶端着生膨大的球茎,高3~5厘米,横径3~4厘米,呈球形或卵形,具2~3环节。顶芽尖嘴状。成长植株从叶腋抽生花梗1~2枝。总状花序,雌雄异花。花萼、花瓣各3枚,雄蕊多数,雌花心皮多数,集成球形。瘦果。染色体数2n=22。

根茎
植株直立,高50-100cm。须根系,肉质,具细小分枝,无根毛,须根长30-40cm。茎分为短缩茎、匍匐茎和球茎3种。短缩茎腋芽萌动生长,穿过叶柄基部,向土中伸长,为匍匐茎,长40-60cm,每株有10余条匍匐茎。匍匐茎入土约25cm,入土深浅,受气候影响。气温较高,匍匐茎顶端窜出泥面,发叶生根成为分株;气温下降,匍匐茎向深处生长,末端积累养分形成球茎。一般球茎高3-5cm,横节面直径3-4cm,由2-3节组成,卵形或近球形,肉白色或淡蓝色,顶端具有顶芽。


叶箭形,长25-40cm,宽10-20cm,叶柄长,组织疏松,着生在短缩茎上。短缩茎每长一节,抽生一叶,开花植株从叶腋间抽出花梗1-2枝。


总状花序,雌雄异花。花白色,花萼,花瓣各3枚。雄花雄蕊多数;雌花心皮多数,集成球形。结实后形成多数密集瘦果,扁平,斜倒卵形,有翼。种子位于中部,具繁殖力,用种子繁殖当年只结细小球茎,生产上都用球茎行无性繁殖。

慈姑的生态习性

慈姑有很强的适应性,在陆地上各种水面的浅水区均能生长,但要求光照充足,气候温和、较背风的环境下生长,要求土壤肥沃,但土层不太深的粘土上生长。风、雨易造成叶茎析断,球茎生长受阻。

慈姑的栽培技术

生长发育和球茎形成
慈姑的生育期一般分为发芽期、植株生长期及球茎形成期。

发芽期
萌芽始温14℃,球茎顶芽鳞片张开,抽生1-2片叶,此期利用球茎贮存养分维持生长,需保持3cm左右的浅水层,以提高土温,促使植株生叶、发根。

植株生长期
植株抽生正常的箭 形叶至球茎开始膨大,初时每隔7-10天抽生一片新叶,平均气温25-28℃时,5天左右长出一片新叶。植株具7片大叶时,地下短缩茎发生匍匐茎。每长一片叶,发生一条匍匐茎。此期内植株生长迅速,要示肥水供应充足,宜适当加深水层(10-15cm),避免植株生长过旺,延迟球茎形成。

球茎形成期
球茎开始膨大至采收,约需30天。此期气温下降,光合产物向匍匐茎末端转运、积累,形成球茎。此期内气候冷凉,日照较短,阳光充足,水层较浅,叶片不早衰,可促球茎形成。

栽培方法
选具有本品种特征、匍匐茎短而密集、单株球茎数10-14个的优良植株为种株。育苗移栽,须选用肥大端正、顶芽粗短而稍弯曲的球茎作“种”。用整个球茎或取其顶芽播种。1月至3月,在15℃以上和适宜的湿度中进行催芽,出芽后栽植或插芽育苗。平均气温在15℃以上时可直播。
栽种慈姑宜选低洼地或肥沃稻田,要示平坦和充分耙耘,施足有机肥作基肥。立秋后,球茎开始形成,可追施磷、钾肥。栽植规格,应考虑品种熟性和定植期。一般以每亩栽4000多株为宜。慈姑幼苗需除去老根老叶,留几条新根和3-4片嫩叶,定植后易发根成活。慈姑对水分要求较高,各生长期水层深浅的调节:一般在定植后浅水(3cm),旺盛生长期水层8-10cm,球茎形成期水层3cm。慈姑叶面积系数以1.5为宜。发生匍匐茎和球茎形成期间,对叶片生长要促、控结合,除去老叶、黄叶,保留5-8片绿叶,注意通风透光,提高光合作用效能,减少植株养分消耗及病虫害发生。
老匍匐茎形成的球茎小,大小不均,需摘除,以促进新匍匐茎的发生和形成球茎。中国广州菜农常在霜降至立冬期间离植株6-9cm处用刀插入土中10-15cm转割一周,把老根和匍匐茎割断,俗称“圈根”;台湾多用手摘除部分匍匐茎,并排干田水,控制植株缓慢生长,促使养分转向匍匐茎供球茎形成。
霜降后采收,分2-3次收完。贮藏方法有田间贮藏、露天贮藏和水控贮藏等,以田间贮藏最简便,效果好。当球茎成熟后,排干田水,每隔5行开沟,降低水位,以后经常注意排除积水,让球茎贮藏于田间。

慈姑的病害防治

慈姑主要病害有叶黑粉病(Doassansia horiana),为真菌病。发生在高温多湿季节,叶片出现黄色突起疱斑,内有黑点。及时清除病叶、老叶,用代森锌液喷雾。

慈姑的品种分类

栽培品种
栽培的慈姑有中国慈姑(S.sagittifoliavar.sinensis)、日本慈姑(S.sagittifoliavar.flore-pleno)和美国慈姑(S.sagittifoliavar.varabilis)3个变种。性喜温暖,用顶芽繁殖。气温15℃时萌芽生根;栽插期和茎叶生长期适温为白天25℃,夜间15℃;球茎形成期适温为10~20℃。昼夜温差大,日照良好,有利球茎发育。球茎自膨大至成熟约需25~40天。栽培时切取球茎成熟、肥壮的顶芽,进行扦插育苗。苗3~4片叶时定植大田。株行距40×40厘米,亩栽约4000株。生育期叶面积系数控制在1~1.5之间。新叶、匍匐茎抽生时追施氮肥;球茎膨大前增施磷、钾肥。摘除老黄叶和维持相应水层有利养分积累。主要害虫有蚜虫、稻飞虱等,病害有黑粉病、叶斑病等。慈姑球茎富含碳水化合物(约25.7%)和蛋白质(5.6%),可煮食或加工制片、制粉等。

主要品种
①侉老乌:球茎圆形,皮色青带紫,品质粗,成熟较早;
②沙姑:球茎卵圆,皮色黄白,品质优,早熟。
③白慈姑:球茎扁圆,皮白色,品质优,抗逆性强,中晚熟;
④沈荡慈姑:球茎扁圆,皮色淡黄,品质一般,中晚熟;
⑤苏州黄:球茎卵圆,皮黄色,品质优,晚熟。

慈姑的分布区域

慈姑原产中国。
慈姑在亚洲、欧洲、非洲的温带和热带均有分布。欧洲多用于观赏。中国、日本、印度和朝鲜用于蔬菜。
慈姑在中国分布于长江流域及其以南各省,太湖沿岸及珠江三角洲为主产区,北方有少量栽培。约20种。

慈姑的食疗或药用价值

护花网的医学信息及健康食疗信息仅供参考,不能作为诊断、医疗的依据。任何健康问题应咨询专业医护人员,任何疾病的治疗请遵医嘱。
终极护花任务:爱自己,就从实际出发,谨遵医嘱。对于疾病,不粗心大意、不推延、不放弃希望,勇敢面对,用爱来温暖寂静的世界,用心来呵护内心的花田。
药用价值
慈姑性微寒,味苦,具有解毒利尿、防癌抗癌、散热消结、强心润肺之功效。可治疗肿块疮疖、心悸心慌、水肿、肺热咳嗽、喘促气憋、排尿不利等病症。而且,慈姑含维生素B1,维生素B2较多,能维持身体的正常功能,增强肠胃的蠕动,增进食欲,保持良好的消化,对于预防和治疗便秘最佳。
慈姑富含淀粉、蛋白质和多种维生素,和钾、磷、锌等微量元素,对人体机能有调节促进作用。更主要的是,慈姑还具有益菌消炎的作用。中医认为慈姑性味甘平,生津润肺,补中益气,所以慈姑不但营养价值丰富,还能够败火消炎,辅助治疗痨伤咳喘。
忌食:虽然营养丰富,但不宜多食,多食则发肠风痔漏,崩中带下,使人干呕,损牙齿,失颜色,皮肉干燥等;尤其对孕妇来说更要谨慎食用。
慈姑不能生吃,煮熟如芋,且略带苦味。

慈姑的物种区别

本变种与原变种不同在于:植株高大,粗壮;叶片宽大,肥厚,顶裂片先端钝圆,卵形至宽卵形;匍匐茎末端膨大呈球茎,球茎卵圆形或球形,可达5-8×4-6厘米;圆锥花序高大,长20-60厘米,有时可达80厘米以上,分枝 (1-) 2 (-3),着生于下部,具1-2轮雌花,主轴雌花3-4轮,位于侧枝之上;雄花多轮,生于上部,组成大型圆锥花序,果期常斜卧水中;果期花托扁球形,直径4-5毫米,高约3毫米。种子褐色,具小凸起。
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