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荸荠的介绍

荸荠为莎草科荸荠属浅水性宿根草本,以球茎作蔬菜食用,以球茎及地上部分入药。秋末割取地上部分,晒干,球茎可新鲜采用。古称凫茈(凫茈),俗称马蹄,又称地栗,因它形如马蹄,又像栗子而得名。称它马蹄,仅指其外表;说它像栗子,不仅是形状,连性味、成分、功用都与栗子相似,又因它是在泥中结果,所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉,北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。安徽省庐江县原杨柳乡盛产高品质荸荠,是中国最大的“荸荠之乡”。
地下有匍匐茎,先端膨大为球茎,球茎呈扁球状,表面光滑,熟后呈深栗壳色或枣红色,有3-5圈环节,并有短鸟嘴状顶芽及侧芽。原产印度和我国南部,现我国主要分布于江苏、安徽、浙江、广西、广东、福建等的水泽地区。每年冬、春季上市。[2]
【释名】生长在浅水田中,三四月长苗,茎直着往上长,没有枝叶,形状如龙须。根白嫩,秋后结果,大如山楂、栗子,脐上长很多毛,累累向下伸入泥中。野生的、色黑而小,食时多滓。人工种植的,色紫而大,食时多汁。荸荠性能毁铜,铜器中贮荸荠,很易腐坏。
【性味】味甘,性寒,无毒。
【功效主治】主治消渴,祛体内痹热,温中益气。开胃消食,治呃逆,消积食,饭后宜食此果。还可治误吞铜物等及便血,血崩等血症。研成末食,明耳目消黄疸,使肠胃不饥。但不可多食,否则使人腹胀气满。

别名
茨菰(在正宗成都话里,这个是叫ci gua er)、马蹄(在广州为“泮塘五秀”之一)、蒲荠(浙江柳市、浙江台州、江苏连云港、江苏泰州,荠的发音和国语相同)、荠子(安徽芜湖)、果子(安徽无为)、乌芋、地栗、地梨(上海)、苾荠、通天草(浙江杭州)、蒲萁(安徽泾县和湖北广水)、皮丘(发音为pí,qiǔ,荆州和当阳)、钱葱(广东潮汕)、慈姑(湖南邵阳) 、萁米(湖南常德、张家界)、布吉(湖北襄阳)、磁米(湖南岳阳包括湖北),茨米(发音为cí,mǐ)、磨荠(湖南汝城)、蒲丘(四川、重庆)、莆萱(四川达州)、蒲箕(贵州)、蒲子(江西抚州、进贤)、马荠(江西瑞金)、马荠子(江西宁都)蒲秋(江西景德镇、东乡)、蒲栗子(湖南耒阳)、蒲荠子(湖南长沙)、慈顾子(湖南衡山 、湖南平江、江西安福)尾梨(福州十邑)、白衣(吕四),田子啊(福建)。
湖南有些地方也称“荸荠”为“慈姑”,比较容易混淆,实际上荸荠和慈姑不是同一种植物,药性和营养成分不一样,要注意区分!

华夏四荠
南昌马蹄、苏州地栗、桂林马蹄、黄梅荸荠
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