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紫苏的文化背景

传说
紫苏在南方很常见,叶呈锯棱状,阔卵形,被长柔毛,茎有绿色或紫色。田野或路边都有生长,亦有种植在庭院,是一种很不起眼的植物。
我们乡下也随处可见,土话叫做“麦草”,最大的用处是拿它与柚叶煮水给小儿洗澡,寓意洗秽辟邪,健健康康。直到我出外工作后,每次回家,母亲还是会准备一大盆柚叶麦草水,让我好好洗个澡,她方觉安心。除此之外,我不知紫苏还有入药和入馔作用,记住的只有它那一股特殊的清香,还有淡淡的柚叶香,是童年的味道。
紫苏炒田螺,是这里常用的做法。单位附近有一间茶餐厅,餐厅门口,就摆满一盆盆的紫苏,枝叶层层叠叠,煞是热闹。经常见到年轻的老板娘,拿把小剪刀,细心的采撷紫苏叶,鼻尖让阳光晒出细密的汗珠。我从旁边经过,依稀闻到厨房传出的香气。有一次,她停下来,对我眯着眼睛一笑,露出尖尖的小白牙:“送点给你好吗?紫苏局排骨,或用来拌凉菜也很好吃的,还可以煮茶治感冒呢!”我笑着多谢她的好意,平时来吃饭,也逐渐熟悉起来,知道她是一个淳朴的女子。她悄悄伸一下舌头,做个可爱的鬼脸,继续转身剪叶子。不远处,她的儿子在踩着小童车转来转去,把追着他喂饭的奶奶累得直喘气,嘴里骂着小祖宗,眼里却是满足的笑意。
后来无意中得知,这家人是苦尽甘来,老板以前开车出了意外,把一个小女孩撞成植物人,这次事故,让他背负了整整十年的经济与良心的惩罚,一贫如洗。幸好他弟弟伸出援手,资助他开了这间茶餐厅,让他绝处逢生,重新有了一个幸福的家。紫苏,是他的父母亲手所植。
听完这个故事,我似乎又忆起童年的味道,想起母亲曾说过,麦草是很好的东西,居家保安康,是家庭必备品。
原来,紫苏也有花语,也有故事。

植物学史
紫苏在中国种植应用约有近2000年的历史,主要用于药用、油用、香料、食用等方面,其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)均可入药,嫩叶可生食、作汤,茎叶可淹渍。近代,紫苏因其特有的活性物质及营养成分,成为一种倍受世界关注的多用途植物,经济价值很高。俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国对紫苏属植物进行了大量的商业性栽种,开发出了食用油、药品、淹渍品、化妆品等几十种紫苏产品。

文献论述
1、《纲目》:紫苏,近世要药也。其味辛,入气分,其色紫,入血分。故同橘皮、砂仁,则行气安安胎;同藿香、乌药,则温中止痛;同香附、麻黄,则发汗解肌;同芎、当归,则和血、散血;同木瓜、厚朴,则散湿解暑,治霍乱脚气;同桔梗、枳壳,则利膈宽肠;同杏仁、莱菔子,则消痰定喘。
2、《本草汇言》:紫苏,散寒气,清肺气,宽中气,安胎气,下结气,化痰气,乃治气之神药也。一物有三用焉:如伤风伤寒,头疼骨痛,恶寒发热,肢节不利,或脚气疝气,邪郁在表者,苏叶可以散邪而解表;气郁结而中满痞塞,胸脯不利,或胎气上逼,腹胁胀痛者,苏梗可以顺气而宽中;设或上气喘逆,苏子可以定喘而下气,痰火奔迫,苏子可以降火而清痰,三看所用不同,法当详之。
3、《药品化义》:紫苏叶,为发生之物。辛温能散,气薄能通,味薄发泄,专解肌发表,疗伤风伤寒,及疟疾初起,外感霍乱,湿热脚气,凡属表症,放邪气出路之要药也。丹溪治春分后湿热病,头痛身热,脊强目痛,鼻干口渴,每以此同葛根、白芷,入六神通解散,助其威风,发汗解肌,其病如扫。取其辛香,以治抑郁之气,停滞胸膈,八分心气饮,开心胸郁热神妙。如寒滞腹痛,火滞痢疾,湿滞泄泻,少佐二、三分,从内略为疏表解肌最为妥当。参苏饮治虚人感冒风寒,方中一补一散,良有深意。如不遵其义,减去人参,或服之不应,或邪未散而正气先虚。
4、《本草乘雅半偈》: (紫苏)致新推陈之宣剂,轻剂也。故主气下者,可使之宣发,气上者,可使之宣摄。叶则偏于宣散,茎则偏于宣通,子则兼而有之,而性稍缓。
5、《长沙药解》:苏叶辛散之性,善破凝寒而下冲逆,扩胸腹而消胀满,故能治胸中瘀结之证而通经达脉,发散风寒,双解中外之药也。
6、《本草正义》:紫苏,芳香气烈。 外开皮毛, 泄肺气而通腠理;上则通鼻塞,清头目,为风寒外感灵药;中则开胸膈,醒脾胃,宣化痰饮,解郁结而利气滞。今人恒以茎、叶、子三者分主各症。盖此物产地不同,形状亦别,多叶者其茎亦细,而茎干大者,则叶又少,故分析辨治,尤为精切。叶本轻扬,则风寒外感用之,疏散肺闭,宣通肌表,泄风化邪,最为敏捷。茎则质坚,虽亦中空,而近根处伟大丰厚,巨看径寸,则开泄里气用之,解结止痛,降逆定喘,开胃醒脾,固与开泄外感之旨不同。而子则滑利直下,降气消痰,止嗽润肺,又是别有意味。此今人选药之密,已与宋金元明不同,不可谓非药物学之进境者。
7、《别录》:主下气,除寒中。
8、孟诜:除寒热,治冷气。
9、《日华子本草》:补中益气。治心腹胀满,止霍乱转筋,开胃下食,并(治)一切冷气,止脚气,通大小肠。
10、《本草图经》:通心经,益脾胃。
11、《履CHAN岩本草》:止金疮出血;疗痔疾,煎汤洗之。
12、《滇南本草》:发汗,解伤风头痛,消痰,定吼喘。
13、《纲目》:行气宽中,消痰利肺,和血,温中,止痛,定喘,安胎。
14、《本经逢原》:能散血脉之邪。
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