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鱼香叶
全部信息
鱼香叶的作用用途
主要价值
新鲜时或晾干后都可用做香料。是烹饪各种鱼时最合适的香料。此植物仅分布于湖南中西部山林中,不开花不结果,只可采用无性繁殖的方式进行繁殖,且移栽成活率低,故较为珍贵,是在梅山文化覆及的湖南隆回、新化等地烹饪各种鱼类时必添加的香料,因此被当地人们称之为鱼香叶。在湖南新化紫鹊界梯田、湖南隆回虎形山花瑶等地旅游时,当地菜肴中常能见到这种香料。最典型的是添加鱼香叶煮成的鱼冻,是当地过年时每家必备的一道菜。此外,鱼香叶可以在加工米粉时添加于其中,磨出的米粉风味独特,也常见于湖南隆回、新化等地。
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