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水蕨
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水蕨的食疗或药用价值
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终极护花任务:爱自己,就从实际出发,谨遵医嘱。对于疾病,不粗心大意、不推延、不放弃希望,勇敢面对,用爱来温暖寂静的世界,用心来呵护内心的花田。
食用价值
全草采下先阴干半日,使其枯萎后使用。水浸去苦味后,用醋及酱油调味食用。仅少微苦味,无不快之气味,直接生用则含多量水分而味薄,故半干燥后食用较为适宜。嫩叶可作菜肴。
药用价值
性味:甘、淡、凉。效用:全草散瘀拔毒,镇咳化痰,止痢,消积,止血,解毒。治腹中痞积,痢疾,胎毒,跌打损伤,疮疖,咳嗽,淋浊,外伤出血。全草可入药,能消积、散瘀、解毒,用于活血药和解毒药。
生药材鉴定
性状鉴别根茎短,密生须根。叶二型,无毛。营养叶狭短圆形,长10-30cm,宽5-15cm,二至四回羽裂,末回裂片披针形或矩圆披针形,宽约6mm;孢子叶较大,矩圆形或卵状三角形,长15-40cm,宽10-20cm,二至三回羽状深裂,末回裂片条形,角果状,宽不超过2mm;叶脉网状,无内藏小脉。孢子囊沿网脉疏生。气微,味甘、苦。
入药
药用来源:蕨类水蕨科水蕨Ceratopteristhalictroides(L.)Brongn.,以全草入药。
性味:①《纲目》:“甘苦,寒,无毒。”②《华南千种草药》:“甘淡,凉。”
功用主治:散瘀拔毒,镇咳,化痰,止痢,止血。主治胎毒,痰积,跌打,咳嗽,痢疾,淋浊。外用治外伤出血。活血,解毒。治痞积,痢疾,胎毒,跌打损伤。
选方:治腹中痞积:水蕨,淡煮食。下恶物。忌杂食一月余乃佳。(《卫生方》)
生境分布:江苏、浙江、安徽、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、云南。
性味归经:甘、淡,凉。
用法用量:0.5-1两,水煎服。内服:煎汤,15-30g。外用:适量,捣敷。出自《纲目》。
归经:脾;胃;大肠经
中药化学成分:含较多的β-胡萝卜素(β-carotene)。
考证:《中华本草》《中药大辞典》
摘录:《全国中草药汇编》
水蕨菜
水蕨菜为蕨类水蕨科植物水蕨的嫩叶。沸水焯后,清水浸泡,多用于热菜。1年生水生草本,高30-80厘米,绿色,多法。根茎短而直立叶二型,无毛,不育叶的柄长10-40厘米,肉质,叶片直立或飘浮,狭矩圆形,2-4回深羽裂,能育叶较大,矩圆形或卵状三角形,长15-40厘米,宽10-22厘米,2-3回状分裂。 成分:含有丰富的蛋白质、碳水化物、维生素矿物质,以及脂肪等多种营养成分。
功效:水蕨菜性味甘淡凉,具有活血解毒、止血止痛的功效。治胎毒、痰积、痢疾、跌打损等。
食谱:
(1)炒水蕨菜:鲜水蕨菜嫩叶500克,配以精盐、味精、葱、猪油制成。肯有活血解毒的功效。民间有于治疗腹中痞积、跌打损伤等病症。
(2)水蕨菜炒肉丝:鲜水蕨嫩幼叶250克,猪肉100克,配以料酒、精盐、味业余、酱油、葱、姜制成。适用于痰积、跌打损伤等病症。
分布于江苏、浙江、福建、台湾、广东、广西、云南、四川、湖北、安徽等地。生于池沼、水沟、水田中。
原料/调料:水蕨1斤;福菜2条;蒜头2瓣;盐、味精各少许。
制作流程:(1)用手捡出水蕨细嫩的部份,洗净后用热水氽烫至熟,取出后泡冷水(或冰水),可让水蕨颜色翠绿,经过氽烫的过程,也可去除水蕨特有的涩味。(2)福菜切成小段,蒜头切末备用。(3)烧热锅子,加入2大匙油,先炒香蒜末、福菜,再加入水蕨及调味料,拌炒均匀后即可盛起,上桌食用。
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