菊芋食用功效及药用价值_菊芋功效与作用

菊芋的食疗或药用价值

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药用信息（一）
【中文名称】菊芋，洋生姜，黄葵花，鬼子姜，块根向日葵，洋姜，番羌
【汉语拼音】 Juyu
【英文名称】 Jerusalem Artichoke, Girasole, Canada Potato
【拉丁学名】 Helianthus tuberosus L.
【科属归类】菊科 Asteraceae，向日葵屬 Helianthus
【植物形态】多年生草本，高约1-3米。具块状地下茎。茎直立，上部枝被短糙毛或刚毛。上部叶互生，基部叶对生；具叶柄，上部有狭翅；叶片卵形至卵状椭圆形，长10-15厘米，宽3-9厘米，前端尖，叶基宽楔形，边缘具锯齿，3脉，上面粗糙，下面被柔毛。数个头状花序，直径5-9厘米，生于枝端；线状披针形苞叶1-2个；开展的总苞片披针形或线状披针形；舌状花中性，淡黄色，显著；管状花两性，能育，黄色、棕色或紫色，5裂。瘦果，楔形；冠毛上端常有具毛的扁芒2-4个。花期8-10月。
【生境分布】我国大部分地区有栽培。原产北美。药材主产于华北、华东地区。
【药用部位】以块茎或茎叶入药。中药名: 菊芋。
【采收加工】秋季挖块茎，夏、秋季采收茎叶，鲜用或晒干。
【主要成份】块根含菊糖(inulin)，核酮糖-1，5-二磷酸羧化酶(ribulose-1,5-bisphosphatecarboxylase)，多酚氧化酶(polyphenoloxidase)等。叶含向日葵精(heliangine)，肿柄菊内酯(tagitinin)E等成分。
【性味功能】甘、微苦，凉。清热凉血，消肿。
【主治用法】热病，肠热出血，跌打损伤，骨折肿痛。内服: 煎汤，10-15克，或块根一个，生嚼服。外用: 适量，鲜茎叶捣敷。
1. 跌打损伤: 菊芋鲜茎叶适量。捣敷。(浙江药用植物志)
2. 热病唇焦舌绛，肠热泻下: 菊芋鲜块茎1只。生嚼服。(浙江药用植物志)

药用概述

【药材基源】为菊科植物菊芋的块茎或茎叶。

【采收和储藏】秋季采挖块茎，夏、秋季采收茎叶；鲜用或晒干。
【生药材鉴定】性状鉴别：根茎块状。茎上部分枝，被短糙毛或刚毛。基部叶对生，上部叶互生，长卵形至卵状椭圆形，长10-15cm，宽3-9cm，3脉，上表面粗糙，下表面有柔毛，叶缘具锯齿，先端急尖或渐尖，基部宽楔形，叶柄上都具狭翅。
【功效分类】清热凉血药；消肿药
【性味】味甘；微苦；性凉
【功效】清热凉血；消肿
【主治】热病；肠热出血；跌打损伤；骨折肿痛，根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。
【用法用量】内服：煎汤，10-15g；或块根1个，生嚼服。
【现代研究】研究发现：洋姜提取菊糖，可治疗糖尿病。其对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。

价值与利用

菊芋块茎味甜适口，是佐餐佳品。块茎中菊糖含量较高，菊糖水解后的果糖，用于医药及制作糖果，糕点等。块茎还是制淀粉和酒精的工业原料。菊芋地上部茎叶和地下部块茎营养丰富，是优良的家畜饲料。夏秋季节植株顶部遍开盘状黄花，形如菊，兼有美化宅舍作用。食用方法：主要有洗净、去皮煮食或熬粥，洗净后腌制咸菜；晒制菊芋干。
（1）作蔬菜食用 ①鲜块茎可素炒，或与肉丝共炒，香脆可口。 ②腌渍：菊芋50千克，洗净去杂，放入瓦缸内，放一层菊芋撒盐，用盐量为9千克，放好后倒入适量清水。一天后倒缸一次，以后两天倒缸一次，约15天后可食用。风味可口，可作佐餐小菜，对糖尿病有一定辅助疗效。
（2）作杂粮、饲料或提取淀粉、制酒精等，地上茎也可加工作饲料。
（3）药用：提取菊糖，供治疗糖尿病用。根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。食疗方面还可用菊芋块茎100克，洗净切碎，大米100克淘洗干净，加水适量同煮成粥，调入食盐、香油后食用。适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。

化学成分
块根含菊糖(inulin)，蔗糖1F-β-D-果糖转移酶(sucrose1F-β-D-fructosyltransferase)，核酮糖-1,5-二磷酸羧化酶(ribulose-l,5-bisphosphatecarboxylase)，多酚氧化酶(polyphenoloxidase)，旋覆花酶(inulase)，果糖低聚糖(fructo-oligosaccharides)。叶含向日葵精(heliangine)，肿柄菊内酯(tagitinin)E，密花绵毛叶菊素(erioflorin)。叶的腺毛含勒普妥卡品(leptocarpin)，14-羟基勒普妥卡品(14-hydroxyleptocarpin)，巴德来因(budlein)A，巴德来因A巴豆酸酯(budleinAtighate)，巴德来因A2-甲基丁酸酯(budleinA2-methylbutyrate)，巴德来因A异丁酸酯(budleinAisobutyrate)，巴德来因A甲基丙烯酸酯(budleinAmethylacry-late)，4,5-异-巴德来因A异丁酸酯(4,5-iso-budleinAisobutyrate)，4,15-异-阿吹坡利西内酯醇异丁酸酯(4,15-iso-a-tripliciolideisobutyrate)，4,15-异阿吹坡利西内酯醇甲基丙烯酸酯(4,15-iso-atripliciolidemethylacrylate），4,15-异阿吹坡利西内酯醇巴豆酸酯(4,15-iso-atripliciolidetiglate)，4,15-异阿吹坡利西内酯醇当归酸酯(4,15-iso-atripliciolideangelate)，3-羟基-阿吹坡利西内酯醇巴豆酸酯(3-hydroxy-atripliciolidetiglate)，8β-14二羟基木香烯内酯(8β,14-dihydroxycostunolide)，去乙酰锯齿泽兰内酯(desacetyleupaserrin)，14-乙酰氧基替替佛灵环氧当归酸酯(14-acetoxytlthifolinepoxyangelate)，1α,2-二羟基羽状半裂素(lα,2-dihydroxypinnatifidin)，棘壳孢菌素(pyrenocin)，A、B,茉莉酮酸(jasmonicacid)，甲基β-D-吡喃葡萄糖块茎酮酸酯(Meβ-D-glucopyranosyltuberonate)，甲基β-D-吡喃葡萄糖向日葵酸酯(Meβ-D-glucopyranosylhelianthenate)，A、B、C、D、E、F,甲基块茎酮酸葡萄糖甙(Metuberonicacidgiucoside)。地上部分的挥发油含向日葵醇(helianthol)A、芳香性成分中主要含有β-甜没药烯(β-bisabolene)。

洋姜 - 相关研究
近年研究发现：洋姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。

食用价值

【营养分析】洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。
【入药部分】以块根、茎、叶入药。
【功效】具治热病、肠热泻血、跌打骨伤等功效。
【分布】分布在华北、华东、华南、华中等地。
菊芋对人体健康有莫大好处，最明显就是降血糖及帮助修身。首先菊芋含有一种物质，有胰岛素作用，能调节血糖，平衡血糖值，日本人将菊芋广泛应用于糖尿病人身上，得到显著改善病情，嗜甜或喜欢淀粉质人士，亦可考虑菊芋作为健康食品，防范进一步恶化而患上糖尿病，血糖正常，亦可避免暴饮暴食，此外，菊芋含有大量纤维，可令肠道加促蠕动，增加排便，另外，亦可以有饱肚作用。菊芋最特别之处是阻隔淀粉质及脂肪吸收，絶对对减磅有帮助。

食疗调养
1、菊芋汤：菊芋60~90g，切片，加水煎汤服。本方取菊芋有利尿的作用。可用于水湿停蓄，水肿，小便不利。此外，也可用于糖尿病。
2、菊芋汁：菊芋30~60g，捣烂，绞取汁液，可加适量蜂蜜或白糖调味，一次服用。该品生用，取其清热凉血。用于肠热便血。
3、食疗方面可用菊芋块茎100g，洗净切碎，大米100g淘洗干净，加水适量同煮成粥，调入食盐、香油后食用。适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。

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