营养价值
救心菜的营养高而全,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C和烟酸、钙、磷、铁等多种人体需要的物质。《名贵中药谱》、《现代中药临床手册》等中医论著认为,养心菜有降血压、降血脂、活血化瘀、益气强心和宁心平肝、清热凉血的功能,并状动脉的作用。除主治心脑血管疾病外,对吐血、咯血、烦躁失眠、惊悸癔症、跌打损伤也有较好的疗效。
1、可用油炒着吃或沏汤喝均可;
2、也可晒干,当救心菜茶泡水喝更方便。
膳食价值
每100克食用部分含蛋白质2.1克、脂肪0.7克、粗纤维1.5克、胡萝卜素2.8毫克、维生素B20.31毫克、维生素B1 0.05毫克、维生素C9 5毫克、钙315毫克、磷39毫克、铁3.2毫克,其营养是一般蔬菜无法比拟的。
药用价值