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金桔的食疗或药用价值

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药用价值
【中文名称】金柑,圆金柑,金橘,卢橘,山橘
【英文名称】Round Kunquat, Round Kumquat, Japanese Kumquat, Kumquat, Japan Kumquat, Chinese Orange
【药用部位】以果实、液汁、种子、叶、根入药。中药名: 果实: 金橘。液汁: 金橘露。种子: 金橘核、金橘子。叶: 金橘叶。根: 金橘根、寿星柑根。
【采收加工】果实: 分批采摘成熟果实。液汁: 成熟果实蒸馏出。种子: 秋季果实成熟时采摘,出去果皮、果瓤,留取种子晒干。叶: 春、夏、秋季采叶,出去叶柄,晒干。根: 夏、秋季采挖,洗净,鲜用或切片晒干。
【主要成份】果实: 果皮含松柏苷 (coniferin) ,丁香苷 (syringin) ,去氢二松柏醇-4-β-葡萄糖苷 (dehydrodiconiferyl alcohol-4-β-glucoside) ,柑属苷 (citrusin) A、B、C、D,6,8-二-C-葡萄糖基芹菜素 (6,8-di-C-glucosyl apigenin) 等。叶: 含维生素 (vitamin) C。根: 含挥发油。
【药理作用】果实: 降血压。
【性味功能】果实: 味辛、甘,性温。液汁: 味甘、辛、微苦,性温。种子: 味酸、辛,性平。叶: 味辛、苦,性微寒。根: 味酸、苦,性温。果实: 理气解郁,消食化痰,醒酒。液汁: 疏肝理气,化痰和中。种子: 化痰散结,理气止痛。叶: 疏肝解郁,理气散结。根: 行气止痛,化痰散结。
【主治用法】果实: 用于胸闷郁结,脘腹痞胀,食滞纳呆,咳嗽痰多,伤酒口渴。液汁: 用于气滞胃痛,食积呕吐,咳嗽痰多。种子: 用于喉痹,瘰疬结核,疝气,睾丸肿痛,乳房结块,乳腺炎。叶: 用于噎嗝,瘰疬,乳房结块,乳腺炎。根: 用于胃脘胀痛,疝气,产后腹痛,子宫下垂,瘰疬初起。果实: 内服: 煎汤,3-9克,鲜品15-30克;或捣汁饮;或泡茶;或嚼服。液汁: 内服: 炖温,20-60毫升。种子: 内服: 煎汤,6-9克。叶: 内服: 煎汤,3-9克。根: 内服: 煎汤,3-9克,鲜品15-30克。
果实:
1. 胸脘痞闷,甚或作痛: 鲜金橘每次15-30克(干者9-12克)。煎汤服。(泉州本草)
2. 吞酸或食欲不佳: 金橘,蜜渍。每于饭后食数个。(泉州本草)
种子:
睾丸垂大: 金橘子6克,碧朴草9克。炖白酒,日2次。(闽东本草)
根:
胃痛: 金橘根18克,猪肚一个。以汤、红酒各半吨服(小儿减半)。忌韭菜。(闽东本草)
药用分析
金桔果实含丰富的维生素A,可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。也可预防文明病,如血管病变及癌症,更能理气止咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管炎。金桔亦含维生素P,是维护血管健康的重要营养素,能强化微血管弹性,可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养食物。
金桔80%的维生素C都存于果皮中,果皮对肝脏之解毒功能、眼睛的养护、免疫系统之保健皆颇具功效,而且金桔的果皮比果肉甜。
1、将金桔依次用清水洗净;
2、接着用水果刀在金桔顶端划上两刀;
3、在锅中倒入适量的清水,加入冰糖;
4、开中火,煮至冰糖完全溶化;
5、加入全部洗净划好的金桔,煮至水开;
6、转小火,期间可不时晃动锅,使其入味更均匀;
7、煮至大约30-40分钟,至金桔皮变透明;
8、此时加入少许食盐,轻轻搅拌均匀后即可关火;
9、倒入碗中,封上保鲜膜冷藏一晚后取出沥干糖液;
10、摊开放在大碗中,放入微波炉中低火微波至有韧性即可
中医观点
金桔的特点是果皮和果肉一起食用,咀嚼后,顿觉喉间津润、满口生香。金桔80%的维生素C集中在果皮上,每百克高达200毫克。金桔除鲜食外,也可泡茶饮用。一个较大的用途是加工成白糖金桔饼、甘草金桔饼、果酱、桔皮酒、金桔汁等。果皮还可提取芳香油。金桔有很高的药用价值。 《本草纲目》说金桔皮“同补药则补,同泻药则泻,同升药则升,同降药则降。“中医认为,金桔生食有理气、补中、解郁、消食、散寒、化痰、醒酒等作用,可用于治疗胸闷郁结、酒醉口渴、消化不良、食欲不振、咳嗽哮喘等症。胆囊炎、肝炎、胃病、气管炎、高血压、血管硬化的患者,常食金桔或金桔饼,有辅助治疗的作用。日本的医学杂志介绍,金桔能增强机体抗寒能力,可以防治感冒、降低血脂,对防治老年性疾病有益。金桔核,可治眼疾、淋巴结核、咽喉炎等。金桔根,有行气散结的功效,可治胃痛、呕吐、疝气、淋巴结核等。
金桔不仅含有多种维生素、碳水化合物等,营养价值在柑桔果类中名列前茅,是人们喜爱吃的果品。金桔,它还有抗炎、去痰、抗溃疡、助消食、降血压、增强心脏功能和理气止咳等功效,对支气管炎有较显著的疗效作用。
植物功效
功效
据浙江黄岩柑橘研究所1986年检测,金桔果皮中的维生素C含量高达70mg/g,全果含量43mg/g,几乎可和猕猴桃比美,此外尚有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂质、无机盐、锌和铁等微量元素,营养价值较高。《本草纲目》称金桔“酸、温、甘、无毒”;“主治下气快膈,止渴解醒,解臭,皮尤佳”;“疗呕哕反胃嘈杂、时吐清水,痰痞,痰疟,大肠闭塞,妇人乳痈”。《中国药物植物图鉴》称金桔能治“胸脘痞闷作痛”。现代药理分析认为,金桔皮含有挥发性芳香油,其成分为柠檬萜,橙皮甙,脂肪酸,对消化有缓和的刺激作用,有助于消化。金桔的食疗对妇女的经前乳房胀痛,早期急性乳腺炎的疗效极为显著。
理气,解郁,化痰,止渴,消食,醒酒。金桔能增强机体抗寒能力,可以防治感冒、降低血脂。适宜胸闷郁结,不思饮食,或伤食饱满,醉酒口渴之人食用;适宜急慢性气管炎,肝炎,胆囊炎,高血压,直管硬化者食用。脾弱气虚之人不宜多食,糖尿病人忌食。凡口舌碎痛,齿龈肿痛者忌食。
金桔的作用
药 材 名:金桔、金枣、牛奶桔
中文种名:金橘
拉丁种名:Fortunella Margarita Lour.            Sw.
药用部位:果
形态特征:常绿灌木或小乔木,高3米,通常无刺,分枝多。叶片披针形至矩圆形,长5–9厘米,宽2–3厘米,全缘或具不明显的细锯齿,表面深绿色,光亮,背面青绿色,有散生腺点;叶柄有狭翅,与叶片连接处有关节。单花或2–3花集生于叶腋,具短柄;花两性,整齐,白色,芳香;萼片5;花瓣5,长约7毫米;雄蕊20–25,长短不一,不同程度的合生成若干束;雌蕊生于略升起的花盘上。果矩圆形或卵形,长2.5–3.5厘米,金黄色,果皮肉质而厚,平滑,有许多腺点,有香味,肉瓤4–5;种子卵状球形。
繁殖方式:种子
功能主治:消积、和胃
金桔治慢性支气管炎用金桔加冰糖隔水炖服。金桔治消化不良用金桔、焦麦芽、焦山楂水煎服。金桔治慢性肝炎可用金桔与半枝莲熬成浓汁。
1、金桔治口臭伴胸闷食滞很有效,可取新鲜金橘5~6枚,洗净嚼服。
2、金桔治胸中郁闷、心情不爽,白糖金桔饼,随意食之,细细嚼下后,咽下可解渴。
3、金桔治咳嗽、哮喘,金桔5个,切开去核,白糖适量,加水温火煮熟,食桔饮汤。
4、金桔治胃腹胀痛、消化不良,盐渍金桔,每日服2个,可消胀。

食疗价值
食用禁忌
脾弱气虚者不宜多食,糖尿病患者、口舌碎痛、牙龈肿痛者忌食金桔;吃金桔前後一小时不可喝牛奶,因牛奶中之蛋白质遇到金桔中之果酸会凝固,不易消化吸收,会腹胀难过;饭前或空腹时亦不宜多吃金桔,因所含有机酸会刺激胃壁黏膜,胃部会有不适感;喉痛发痒、咳嗽时,喝金桔茶时不宜加糖,糖放多了反易生痰。
简单常见偏方:
1、胸中郁闷、心情不爽,白糖金桔饼,随意食之,细细嚼下后,咽下可解。
2、胃腹胀痛、消化不良,盐渍金桔,每服2个,可消胀。
3、咳嗽、哮喘,金桔5个,切开去核,白糖适量,加水文火煮熟,食桔饮汤。
4、口臭伴胸闷食滞很有效,可取新鲜金橘5~6枚,洗净嚼服。
营养价值
心血管功能,防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。作为食疗保健品,金桔蜜饯可以开胃,饮金桔汁能生津止渴,加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温,能理气解郁,化痰。其药用方法有:治慢性支气管炎用金桔加冰糖隔水炖服。治消化不良用金桔、焦麦芽、焦山楂水煎服。治慢性肝炎可用金桔与半枝莲熬成浓汁,加糖服用。胃部冷痛可用金桔、吴茱萸水煎服。用金桔、藿香、生姜同煎,可治疗受寒恶心,用金桔与党参煎汤代茶饮,则能安胎。
适宜人群
一般人群均可食用
1、胸闷郁结、不思饮食者或伤食饱满、醉酒口渴者,急慢性气管炎、肝炎、胆囊炎、高血压、血管硬化者更加适合食用;
2、脾弱气虚者不宜多食,糖尿病患者、口舌碎痛、牙龈肿痛者忌食。
食疗偏方
金橘饼
原料:鲜金橘2500克,白糖2000克,食盐106克,明矾50克。
制法:金橘洗净后,用小刀逐个划破几道口,浸于用食盐、明矾配制的水溶液中过夜,次日捞出沥干,用水浸泡片刻,挤出核捏扁,再用清水浸泡2次,每次2小时,使盐辣味尽去;选一合适容器,放一层金橘撇一层白糖,用糖量约500克;放置5日后倒入锅中,再加白糖500克,熬煮沸后改用小火,待金橘吸足糖汁便成,装入瓷罐备用。
功效:理气宽中,消食祛腐。适用于胸中郁闷、消化不良及口臭等病症,每次取5~6个嚼服之有良效。对大便下血也有辅助治疗作用。
蜂蜜金桔茶的做法
材料:金橘,水,冰糖,蜂蜜
做法:金橘对半切开,挖去籽,切薄片,锅中加和金橘片平齐的水开后加冰糖,转小火熬煮,煮到金橘变软粘稠后关火,降温后加入蜂蜜,搅拌均匀密闭罐中存放3--7天后就可以饮用了。
冰桔茶的做法:
海南青金橘三四颗、柠檬一个、绿茶茶包一小包、百香汁适量、冰块若干。首先把水烧开,把绿茶茶包用热水冲泡好,泡3分钟左右取出茶包,把茶汤放凉后放入冰箱冷藏降温备用。接着把青金橘和柠檬分别用刀切成片状,把汁挤出来备用,然后拿出调酒杯把冰块、绿茶汤、青金橘汁、柠檬汁、百香汁一起倒入调酒杯中,然后就像调制鸡尾酒一样大摇特摇,大约10秒钟后倒入杯中,把青金橘片也放入杯中即可。制作的时候如果有比调酒杯那种密封性能比较好的盒子也可代替。
热金桔茶的做法
金橘三四颗、绿茶茶包一包、浓缩橘汁或者百香果汁1小勺。首先把水烧开,把绿茶茶包用热水冲泡好,泡3分钟左右取出茶包,把金橘切一半或者成片状,放入茶水,然后倒入橘汁,略焖片刻即可。
话梅金桔茶的做法
材料:蜜渍金桔10颗,话梅5-6颗,水约500克
做法:话梅最好选广式话梅,味道够浓厚,把话梅肉切下切碎,核也可以留着一起煮。把水,金桔,话梅一起放锅中煮开后,小火煮5分钟,让话梅和金桔的味道充分融入水中即可。
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