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球茎甘蓝的栽培技术

生长周期
结球甘蓝属二年生植物,一般情况下,第一年只生长根、茎、叶等营养器官,并贮存大量的养分在茎和叶球内,经过冬天的春化阶段,到第二年春通过长日照完成光周期后,形成生殖器官而开花授精(粉)结实。它的生长周期可分为营养生长期和生殖生长期两个阶段。
营养生长期:又可分为五个生长期
发芽期:从播种出芽到第一对真叶开展与子叶形成十字形为发芽期。发芽期时间的长短与温度密切相关,夏秋高温季节时间短约10~15天,冬春季约25~30天。
幼苗期:从第一对真叶到形成约5~7片叶,而达到团棵,这时为幼苗期。幼苗期时间的长短也同样与温度密切相关,夏秋季约15~20天,冬春季约25~30天。
莲座期:定植后形成第二叶环到第三叶环时,出现13~19片叶到开始结球时为止为莲座期,这个时期依品种的熟性不同外叶数量多少而有所不同,早熟品种约需20~25天,中熟品种约需25~30天,晚熟品种约需35~50天。
结球期:从莲座期时心叶开始内卷结球到采收叶球,这个时间为结球期,也依品种的熟性不同和温度的高低不同而所需的时间也不同,一般早熟品种约需20~25天,中熟品种约需25~40天,晚熟品种一般都在45天以上。
休眠期:中国西南地区及南亚热带地区,一般采种在山区露地进行,不需要经过冬季贮藏;同时大部分是采用的残株采种,常规品种在叶球采收后用叶球以下短缩茎残株定植于采种田中,休眠期不明显。

生殖生长期
当结球甘蓝植株的茎达到相应的直径(粗度)时,经一段时间的低温和长日照后,就通过了春化阶段,无论它结球与否,都可分化花芽,转入生殖生长阶段。
抽薹期:从种株定植后由顶端或叶腑处生出幼茎至现花蕾,这段时间为抽薹期,时间约为40天左右。
开花期:从第一朵花开放到全株最后几朵花凋谢,这段时间为开花期,时间约为30天左右。
结荚期:从末花到角果种荚变色最后到黄熟,这段时期为结荚期,时间约为30~40天。

生长发育
结球甘蓝与白菜类不同,它是冬性较强的作物,它的植株在幼苗期要达到一定大小即茎达到一定的直径(粗度)后,才能通过低温和长光照感应而完成春化。因此结球甘蓝也称为绿体或幼苗春化型作物。其春化所要求的低温程度,又依苗的大小和品种之间存在的差异而又有所不同。总的来讲,它是低温感应型的植物,低温程度15~17℃为高限,4~10℃为低限,10~15℃一般都能通过春化,以7~8℃时通过时间最快。完成春化时间长短,与品种特性的不同和感应低温程度的不同而有所不同。一般早熟品种快,约需30天左右,中熟品种慢约50天左右,晚熟品种最慢约需70天左右。幼苗通过春化茎粗也有所不同,早熟品种茎粗6mm以上,中晚熟品种茎粗8~10mm以上。
结球甘蓝能否在种子萌动阶段低温通过春化问题,国内外也有一引起探索,除极少数品种有一定影响外,绝大部分品种完全不受影响,但对叶球提早收获和增产有明显效果。
长日照对花芽分化后的抽薹、开花有促进作用,连续每天15~17个小时的长光照,可以提前抽薹开花;如每天平均少于10~12个小时的短光照,会延迟抽薹开花。

对环境条件的要求
结球甘蓝适应性较广,抗逆性强。

温度
结球甘蓝喜温和气候,但也能抗严霜和高温,结球期适温为15~20℃,能适应的温度范围为7~25℃;幼苗期能耐-15℃的低温和抗35℃以上的高温;发芽最低2~3℃,要15天左右才能出苗,发芽适温18~20℃,则2~3天即能出苗。25℃以上同化作用减弱,呼吸作用增强,植株自身消耗加大,反应出基部叶片黄化,短缩茎增长,结球疏松,品质和产量下降。

湿度
结球甘蓝植株体内含水量为92~93%.结球期喜土壤水分多,空气湿润,但在幼苗期和莲座期能忍耐一定的干旱和潮湿的气候环境,一般来说,结球甘蓝在空气相对湿度70~80%,土壤相对湿度60~70%时生长较为适宜;土壤水分含量是结球甘蓝产量高低的又一制约因素,如土壤水分不足,相对湿度低于50%会严重影响结球和降低产量,如土壤湿度高于90%,会造成植株根部缺氧导致病害和植株死亡。空气相对湿度的高低对结球甘蓝生长发育影响不大。

光照
结球甘蓝属长日照作物的,未完成春化之前,长日照利于生长。它对光强度适应力较宽,光饱和点较低,为30~50KLx。西南及南亚热带地区的光照四季均能满足生长的需要。

土壤养分
结球甘蓝属喜肥和耐肥作物,肥吸收量比一般蔬菜多,幼苗和莲座期需氮肥较多,结球期需磷钾肥较多,其比例为N3:P1:K4。如氮肥多,按比例增加磷钾肥料,其结球紧实,净菜量提高。

叶球形成
叶球的形成是结球叶菜类对不良环境的一种适应现象,就此类植物本身而言,它不一定需要结球来完成它一生的生长。球叶有保护顶芽,储蓄养分以利于下一阶段的生长的作用。经过人类按照得自己的长期选择,并把它放在春、秋季节生长,其结球最坚实的品质最好。因此,在冷凉的15~20℃的温度、较短而充足的光照、肥沃的土壤和充足的水、肥条件,成为结球甘蓝的最佳结球条件。反之长期在高于25℃以上,日照长期在14小时以上及水肥不足的条件下,则结球不紧实或不结球。
结球甘蓝叶球的形成,是由顶芽的若干叶片抱合折叠而成,球叶的叶数,品种间存在很大差异,以长1cm以上的叶片计算在内,早熟品种球叶有30~50片,中熟品种球叶有50~70片,晚熟品种球叶有70~90片。而叶球的重量主要在球叶的1~4环,如晚熟品种球叶的1~30片叶,中熟品种球叶的1~20片叶,早熟品种球吓的1~10片叶,它们的重量要占整个叶球重的60%。
结球开始后,球叶数量的球叶重量不断增加,其中球叶重量比球叶数量增加快,外叶逐渐衰老脱落,数量和重量减少。球叶叶数的多少,品种间存在差距,而栽培季节的不同,影响发育的快慢和花芽分化的迟早,也影响球叶的数量。
引起叶菜类结球的原因,除气候因素外,还有可能与植株叶组织内分泌激素,叶内碳水化合物含量达到一定比例,而使其叶内卷而不展开形成叶球等原因。激素的作用会使碳水化合物的形成加强。因此进入结球准备阶段即莲座期时,应及时补充施用N、P、K肥料而使其结球紧实以提高商品产量。
引起结球松散的原因除气候不利、分泌激素不适当、碳水化合物增加不合理外,主要还有品种不纯,栽培季节不当,肥水供应不足,病虫害为害等因素影响。

未熟抽薹问题
结球甘蓝在未结球或结球不完善时,抽薹开花,这种现象在蔬菜生产上称为未熟抽薹或先期抽薹。
结球甘蓝的未熟抽薹现象,要西南及南亚热带地区时有发生,往往造成重大损失或严重影响商品质量。
引起未熟抽薹的原因,主要是结球甘蓝在未结球前,幼苗茎达到了通过春化的直径(粗度),通过一段时间的低温和长日照开始分化了花芽,而不分化球叶,再遇春季气温回升,未结球或

结球不紧时抽出花薹
在川滇交界的金沙江流域9月下旬至10月播种,11月下旬至12月定植的结球甘蓝,易在翌年2月未熟抽薹。
西南及南亚热带地区避免的办法是避开这段时间播种,采取品种早中晚熟配套,冬播春种,春播夏种,早秋播冬种,可获优质丰产。

栽培季节
结球甘蓝是一种较耐寒而又能适应较高温度的蔬菜作物,在西南及南亚热带地区几乎可四季露地栽培,周年供应。

栽培制度
结球甘蓝轮作和间套作范围较宽,各茬都能良好生长。前作可以是瓜类、豆类、茄果类蔬菜,但不能以白菜类等十字花科蔬菜及绿叶菜类为前作。可与玉米、高粱等禾本科作物套作,或者与番茄、黄瓜、茄子、豆类等高架作物隔畦间作,有利于结球甘蓝的营养生长和提早成熟及提高产量。

整地作畦
结球甘蓝根系发达、分布范围宽而深,因此在幼苗定植前一般应深耕土地。种植春结球甘蓝的土地应在冬季深耕25~30cm,炕土1~2周后作畦栽培,种植夏、秋、冬季结球甘蓝的也应深耕20~25cm后整地作畦后栽培。但无论在什么季节,深耕后都要整平土地,作畦并按结球甘蓝品种的开展度所需的距离进行开穴定植。西南及南亚热带地区一般彩开宽畦和窄畦两种类型。宽畦(包沟、埂)一般为2~2.5m,窄畦(包沟、埂)一般为1~1.3m.畦面又有高畦和低畦之分,成都平原在冬季一般用宽低畦栽培结球甘蓝,南亚热带地区一般采用高畦栽培。高畦的优点是得水的排灌,保持较高的土温,减少病害的传播,利于调节土地的平整度。窄畦栽2行,宽畦栽4行。无论宽畦或窄畦,高畦与低畦,都要将土块整细、耙平、压实。

施肥
结球甘蓝是喜肥蔬菜作物。其施肥量、施肥时间、施肥方法与品种的生育期和栽培季节密切相关。作春夏栽培的早熟品种,其生育期短,应在整地时以施基肥为主,适当在各个时期追施N、P、K肥料为辅,秋冬栽培的中晚熟品种,其生育期长,除在整地时大量施入基肥外,还应在定植后的苗期轻施提苗肥,莲座期补施开盘肥,进入结球初期应重施结球肥。从结球甘蓝的整个生育期来讲,无论什么品种,都应是除以施基肥为主外,还应在结球初期大,量施入N、P、K肥料,这是结球甘蓝丰产的关键。基肥与追肥的比例一般为6:4。
在施肥的肥料种类上,应以氮肥为主,适当地补充一些磷钾肥。因为结球甘蓝体内含氮量较高。氮在土壤中以硝态(NO3-N)或氨态(NH4-N)的形式被结球甘蓝的根吸收到体内。以硝态氮被根吸收较安全。在结球开始后到收获之前,植株的根和膨大的茎以配合球叶的生长,需要钾肥的补充,用量几乎与氮肥相等。磷肥与球叶结球的紧实度密切相关,同时还有促进土壤中固态氮转化的硝态氮和氨态氮的作用,利于结球甘蓝对氮的吸收。磷肥以施基肥为主,同时还可在结球期进行叶面喷施,对结球有良好的效果。结球甘蓝除需N、P、K肥料外,还应适当补充稀土、钙和其它微量元素肥料。但对任何肥料都不能过量,施用过量会使植株水分反渗透,引起烧根、干烧心和叶缘枯萎,会造成大量损失。
南亚热带地区栽培结球甘蓝,一般在整地作畦前,每公顷施农家肥75000kg左右,普钙(过磷酸钙)450~600kg,尿素150kg,硫酸钾150kg,充分拌入土中作基肥。定植7天后每公顷追施兑水的清粪水15000kg,兑人尿素或硝氨3~4kg等作提苗期,进入莲座初期每公顷施入人畜粪尿15000~22500kg,尿素或硝氨75~90kg等作开盘肥;进入结球初期每公顷施入人畜粪尿22500~30000kg,尿素或硝氨120~150kg等作为结球肥。作早熟栽培的品种可将开盘肥和结球肥一齐施入,晚熟品种还应在结球前期再多施一次追肥。

播种育苗
凡栽培结球甘蓝都需育苗,在各个季节其育苗方法各有不同。
春甘蓝育苗
一般选用早熟品种,在11~12月采用低畦塑料大棚或小拱棚育苗,在棚内度过冬季,12月下旬到1月定植于大田,3~4月上市。
夏甘蓝育苗
一般选用早熟或中熟品种,立春以后的2~3月采用低畦露地育苗,这时气温已达到15℃以上,苗龄约需40~45天,3月下旬至4月定植于大田,6~7月上市。
秋甘蓝育苗
一般选用中熟品种,6~7月采用高畦阴棚育苗,这气温已是炎热的夏季,气温已达25℃以上,雨季已经开始,苗床地应用草帘或遮阳网搭架遮阴,防烈日和暴雨,也可以起到降温作用,苗龄一般为30~35天,7~8月定植于大田,10~11月上市。
冬甘蓝育苗
一般选用中、晚熟品种,8~9月中旬彩高畦露地育苗,苗龄35~40天,9~10月定植于大田,12月至翌年2月初上市。
苗床播种大部分采取撒播,第100m2苗床地用种量50~60g,如苗床管理精细,每公顷苗床地育出的幼苗可定植于大田15~20公顷。更好的育苗方法应该是用营养土块方格点播、营养袋或营养钵育苗,方格和营养袋、营养钵的距离和直径7~8cm。采取二段育苗法,一段为小苗撒播于苗床土内,待小苗长至3片真叶进分苗移入营养袋、营养钵、营养土方格内,待幼苗长到5~7片真叶时带土(要取掉袋、钵)块定植于大田,这样既节省了种子,又保证了大田一次成苗。
结球甘蓝种子虽能在2~3℃的低温下发芽,但发芽适温为18~25℃,长出的子叶后适温为15~20℃,出现真叶后适宜温度为18~22℃,定植前的春甘蓝秧苗应炼苗5~7天后再定植于大田。

定植
定植春甘蓝在气温较低的12月下旬至翌年1月,这个时期气温土温都较低,一般炕土7~14天后采用高畦栽培,栽后浇定根水,保持较高的土温,土壤又不板结,缓苗快,在成都郊区也有用低畦栽培的。
其它各季结球甘蓝的定植,一般都彩高畦定植,定植后只浇定根水,缓苗也快,缓苗后再适当灌溉。
结球甘蓝的栽培密度对产量的影响十分明显,适当密植可增产。一般早熟品种株行距35×40cm,每公顷定植6~7.5万株;中熟品种行距45×50cm,每公顷定植3.75~4.5万株;晚熟品种株行距60×70cm,每公顷定植2.25~3万株较为适宜。

灌溉
结球甘蓝是需水分多的蔬菜作物,在栽培中必须多次灌溉。要根据不同的生长期,分期灌水。
苗期灌溉
在南亚热带地区,无论什么季节苗床土在播种时第一次浇透苗床水,以后视其床土水分情况,采取喷淋的办法浇水,保持湿润略为干燥即可,水分太多苗床湿度过大易感猝倒病。到定植起苗时浇一次透水便于带土起苗定植。
定植后到莲座期的灌溉
结球甘蓝定植时浇一次定根水,三天后再浇一次缓苗水,定植约7~10天缓苗后,灌一次透水,到结球前应视其土壤水分情况适当灌水,灌水应掌握到土壤湿润为宜,不宜大水温灌。
结球期的灌溉
开始进入结球期时,应透灌一次水,这时球叶生长迅速,需水量较多,如遇干旱,应在结球期灌3~4次透水,在采收的5~7天前还应灌一次透水,以保证叶球更加充实,提高商品产量。
结球甘蓝的灌水量无确切的标准,总的原则是:从缓苗到叶球采收,必须随时保持土壤湿润,但田间不宜渍水,以免造成根部缺氧,导致生长不良,影响产量,严重时会造成全株死亡。

中耕除草
结球甘蓝定植缓苗后到封林前,应中耕除草1~2次,一般早熟品种中耕除草一次即可,中晚熟品种中耕除草2~3次。封行后如还有杂草,不宜再中耕,采取人工拔除的办法除草。
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