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草莓的采收及储存

采收及储存
草莓不耐运输储存,如未能做好相应运输工序,便应考虑把草莓加工。

采收

在早晨或傍晚采收,新鲜食用宜在成熟至八成时采收,加工用的只要在着色七至八成便可。采摘时必须保留半厘米至一厘米的果梗,太长的话容易损害其他草莓。

储存

最佳的保存环境是保存在接近零度但不结霜的冰箱。除此之外,亦有使用紫外线或惰性气体保存。急冻亦是其中有效的保存方法。洗草莓时,先轻轻洗净再去掉蒂头,可避免维生素C流失,附着在草莓上的杂质,也不会在清洗过程中从蒂头跑进去。

保存方法

常温保存时间:2天
储存时注意:
选择新鲜的草莓,越新鲜的越容易保存。
采摘携带草莓时候,注意不要碰撞,以免破坏草莓组织。
买回的草莓不要一次全部清洗,吃多少洗多少,剩下的放进冰箱冷藏。
草莓适宜保存在10度以下,零度以上的条件下。
草莓也可以采用新鲜速冻的方法保存,冻成冰草莓,这样保存时间较长。
草莓保存最好不要沾水。


挑选方法

冬天来了,又到了吃草莓的季节!在广州市区的各大水果店里,身价不菲的首批大棚草莓上市了,这其中有外地运到广州的,也有广州本地果农种植的。然而,面对如今大块头、形状各异的草莓,很多想要尝鲜的市民却犯了难。大部分市民都担心:“这草莓是不是有激素?”“是膨大剂催大的吗?” 为了解除心中的疑惑,小编特意查证了许多资料,来解除心中疑惑。
“天气这么冷,这草莓怎么个头这么大呀?”在市区一家水果店里,市民王阿姨犹豫着要不要买些草莓吃,“不仅个头大,有些还奇形怪状的,该不是激素、膨大剂什么的催大的吧?”草莓其实是很受人们欢迎的,经常被用来做各种美食的材料,容易学又好吃的马蹄草莓球,还有草莓冰激凌等等。
说起来,现今市面上销售的草莓在个头和形状上确实存在着不小的差异。小的跟鹌鹑蛋差不多,大的却有鸭蛋那么大。而且,有些草莓不是漫画本上大家印象中的那些锥子脸,倒像是变成了缩小版的佛手,让人匪夷所思。更多的是,有些草莓不见绒毛,色泽上也较以往见到的草莓要暗。
这到底是什么原因呢?真的是打了激素吗? 其实,这都是“低温惹的祸”。
冬天的草莓口感没有春天的软嫩多汁,阳光又不足,加上总是阴霾天气居多,草莓光合作用形成的碳水化合物就少了。这也正是冬天的草莓相对较耐保存,哪怕放上几天也不容易变坏的原因之一。
当然了,也有水果选购高手。有的市民在挑选新鲜草莓上很有经验,知道草莓表面有无绒毛是说明草莓新鲜与否的一个标准。那若是草莓一个个都“秃”了,是不是就不新鲜呢?这是因为,眼下市场上的一些草莓有的是从海南等地运送过来,相对脆弱的草莓在长距离的运输过程中绒毛脱落在所难免。
温馨提示:用过膨大剂、激素的草莓往往表皮很薄,根本经不起长途运输的颠簸,要是运输时间一长,早就体无完肤了。

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